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     “ 听说最近流行请外教吃辣条……”“据说辣条要征服世界了，根本停不下来”……这两天，辣条刷了微博的屏。各路学生纷纷上传了自己在教室里请外教吃辣条的场景。照片里的“歪果仁”们，大多一脸狐疑，就是将辣条放进嘴里那一刻，脸上挂的还是谨慎的表情，满是喜感。

       更有意思的是，你或许以为辣条是五毛一包上不了台面的小零食，可人家已经迈出国门，华丽转身成“高富帅”。在微博网友们贴出来的照片里，国外购物网站亚马逊上的辣条身价飙升，20包的组合甚至卖到了14.99美元，相当于一包四块五人民币。而同样规格同样品牌的辣条，在淘宝上售价只有四毛五。

1、辣条这么受欢迎，那辣条的营养价值几何？

       辣条，又名麻辣条, 大多是用加工过的大豆皮、面粉，辅以辣椒粉、小米辣干等辅料，在添加色素等炸制而成，成本较低、利润薄，但是香辣的口感让年轻人爱不释口。从很小的时候开始，我们就拿辣条当成平时的零食来食用了。虽然辣条是豆制品加工而成的，但是经过加工后，已经破坏了它原有的营养成分，其实辣条可以说没有任何的营养，只是为了满足口感。

       从辣条的营养价值上分析，以某款产品为例，每100克辣条，含蛋白质9.5克，脂肪7.3克，碳水化合物70克，钠2649毫克，含能量1622KJ。还有十几种的食品添加剂，包括甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、钠硝酸盐等。

       从其营养成份分析来看，辣条含的能量多、盐多，而其他营养素含量少，经常吃会增加患超重肥胖、增高血压等的危险。尤其是儿童，长期食用含盐过多的辣条容易影响儿童的食欲，影响对正餐的摄入，关键是不利于健康饮食行为和生活方式的养成。其最大的隐患就是或有致癌风险，因为很多辣条生产是在小作坊里，卫生得不到保证，加工方法是高温油炸，有的不良商家还有可能使用地沟油，再反复油炸，会有致癌物质。

2、我们平时应该吃什么样的零食才更健康呢？

       我们，尤其是青少年，正处于长身体阶段，两餐间可加些零食补充营养。零食以坚果、水果、蛋白质为主。水果以补充人体所需的维生素、纤维素、矿物质。而多吃坚果以多不饱和脂肪酸。比如水煮蛋、豆浆、纯鲜牛奶、纯酸奶；香蕉、西红柿、黄瓜、梨、桃、苹果、柑橘、西瓜、葡萄；瓜子、大杏仁、松子、榛子等。

国家二级公共营养师

新浪微博@营养师袁翔

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