加载中…陶瓷菜刀初体验
(2013-07-11 19:54:11)
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菜刀陶瓷菜刀不锈钢刀美食 |
分类： 厨房工具 |
两年前去德国的时候在一家百货商店里面看到一把“京瓷”陶瓷菜刀，标价10个欧元，老早就听说这陶瓷刀切水果蔬菜的种种神奇效果，比如没有金属味道，不流失汁液等等。可惜当时不知道为啥，拿起来把玩了几下又放了回去。回程的路上就开始有些后悔，比起那些大牌厂家动辄上百欧元的不锈钢菜刀来，这个价格其实已经算很便宜了。
前几天看美剧《现代家庭》的时候，被其中一个描写Costco超市的细节忽悠了一下，于是鼓动LG一起跑到本地的分店办了一张卡（澳洲目前总共只有三家Costco，墨尔本的就在毗邻CBD的“海港城”），进去之后，有些小小的失望，虽然店面很大，东西还算便宜，不过购物环境实在不咋地。不过大老远开车来一趟也不容易，我跟LG还是决定仔细看看。在厨具货架的一角，LG发现了“KitchenAid”陶瓷刀的套装，两把菜刀一把小刀，再加上一把刨皮刀，标价40澳币。LG毫不犹豫地就把这个套装扔进了购物车。
回家仔细看看，发现包装上有个非常搞笑的细节，描述菜刀材质的地方贴了一张纸条盖住了部分字，只剩下“Ceramic（陶瓷）”LG好奇心特重，揭开那纸条，原来那下面写的是“Break-Resistant（摔不碎）”。陶瓷质地硬且脆，即便这些专用工业陶瓷一样有这样的问题，KitchenAid的刀使用的陶瓷或许经过什么特殊处理，韧性好那么一点，但是如果冒然吹嘘”摔不碎“还是有很大风险的，好在他们有些自知之明，把这给盖上了。
下面就是这四把刀，两把菜刀和一把小刀都附带塑料刀鞘，这对易碎的陶瓷刀来说的确是个贴心设计。
回家之后第一件事就是做对比试验，老公分别用陶瓷刀和不锈钢刀切了几片番茄，他切的时候让我背过身去，然后让我尝一尝哪片是不锈钢刀切的，哪片是陶瓷刀切的，我尝了尝，好像根本没有什么区别。两种刀切的蕃茄片都没有任何金属味道。看来陶瓷刀切水果蔬菜没有异味是真的，不过质量好的不锈钢刀切水果蔬菜也是没有异味的。
至于切番茄水果时候流失的汁液，陶瓷刀跟不锈钢刀看不出任何区别。
切蔬菜的时候，据说极其锋利的陶瓷刀跟不锈钢刀没有本质区别。
不过今天切五花肉的时候，LG说陶瓷刀似乎更加锋利一些，切肉皮部位的时候更加流畅一些。陶瓷刀的另外一个用途就是刮猪毛很好用，比不锈钢刀（当然这把刀也有段时间没有磨了）强很多。
虽然陶瓷刀有不少优点，不过我们却从来没有在电视上看到哪个大厨用陶瓷刀的。原因可能有两个：首先陶瓷刀尺寸都比较小，用起来手感差一些，其次这种硬而脆的材质显然跟大厨们雷厉风行的用刀风格不匹配，经不起折腾。
使用了几天，我问LG感觉怎样，他说，这几把陶瓷菜刀还是最适合出去野营的时候用：体积小，刀身短，装车的时候不占地方，自带刀鞘，携带也比较方便。
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