加载中…开心时刻当然要吃开心饼－酥皮馅饼简单做
(2012-11-06 18:58:15)
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开心饼酥皮猪肉馅蘑菇烤箱 |
分类： 地道西餐 |
这“开心饼”是LG两三年前的一个小创造，当然名字也是他起的。我们从超市买来的冷冻酥皮的包装上就有一个推荐菜谱，而且还配了照片，不过里面的馅料是菠菜加芝士。这种欧式风格显然不合我们俩的胃口，而且名字也很憋屈，就叫“Parcel”，翻成中文就是一个简单的“包”字，你说有多乏味！LG决定把馅料改成肉馅，而且把它重新命名为“开心饼”，因为这种酥皮做成的馅饼，在烤箱里面烘烤之后，酥皮膨胀，原来包在一起的酥皮就像一朵花一样绽放了，不正是一张开心的笑脸？
自从发明了这开心饼，每当碰到什么开心事情的时候，LG总是提议说，咱们今天吃开心饼吧，再增添一点喜气！碰到不开心的事情，这位老兄也会提议说，咱们今天吃开心饼吧，驱驱霉气！反正怎们说都有道理。当然背后还有他小小的私心，因为这开心饼的制作其实非常简单，不用花多少功夫就能鼓捣出一顿好吃又顶饱的晚饭。好了不多说了，咱们开始动手吧！
先说说原料：
1）酥皮两张，这里用的是超市的冷冻酥皮，不同国家和地区的产品尺寸会有些差异，在澳洲酥皮标准的尺寸是23厘米见方。当然也可以自己做，那就更好了。
2）蘑菇，4只，中等大小
3）猪肉糜，250克，最好不要用太肥的，否则靠的时候会渗出太多的油脂。
4）小葱，20克
5）生姜，一块 1-2 厘米见方
6）白胡椒粉，适量
7）麻油，适量
8）老抽，20克
9）盐，少许
10）磨碎的黑胡椒，少许
11）橄榄油 适量
制作方法：
1）先把蘑菇切成薄片，然后再对切，这样做的目的是为让后面搅拌馅料的时候容易一点。然后准备一个平底锅，在炉灶上用大火预热1分钟，然后在锅底洒适量橄榄油，把蘑菇片放进去，洒上少许盐和磨碎的黑胡椒，快速翻炒一下。只要蘑菇有些变色变软就可以了，盛出备用。
2）把烤箱搁到250度，开始预热。
3）把猪肉糜放到一个大腕里面，找一个擦丝的工具，把生姜擦成碎末。这里要特别推荐一下这个办法，擦丝工具擦出来的姜末非常均匀，而且非常省力：
怎么样，姜末的效果不错吧，当然你要买个比较好用的擦丝工具才行，擦的时候也要注意安全，不要伤到手。
4）把小葱切碎，放进前面的大碗里面，依次加上老抽，麻油，白胡椒粉调味。然后用筷子或者叉子顺着同一方向搅拌，直到猪肉糜里面的纤维纠缠在一起形成一个整体为止。
5）把前面炒过的蘑菇片放到馅料碗里面，搅拌均匀。
6）把酥皮切成四等分：
7）在每一小片酥皮上面堆上馅料，然后用一个小的金属勺子或者叉子把他们整一下形：馅料跟酥皮一样都是正方形，只不过小一点而且角度偏转45度。
8）先把酥皮相对的两个角折叠起来：
然后再把另外两个角也折起来，咱们的开心饼就完工啰！
9）在烤盘内衬上烘焙纸（可以减轻油脂飞溅的情况），把开心饼摆在烘焙纸上面，价格1-2厘米就行了。放进已经预热到250摄氏度的烤箱里面烤5-10分钟就行了，烤的时候先开启热风功能，等酥皮膨胀后就关闭，然后把温度降低到200摄氏度。烘焙时间跟烤箱的功率以及预热情况都有关系，所以，从5分钟的时候就要不断的观察烤的情况，等酥皮膨胀，颜色有些金黄而且馅料中有油脂渗出的情况就可以了。烤好的开心饼是这样的：
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