加载中…跳跃的味蕾－烤茄子配番茄莎莎酱
(2012-10-13 12:38:18)
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莎莎酱茄子拌茄子番茄salsa |
分类： 地道西餐 |
莎莎（Salsa）在西班牙语和意大利语里面就相当于汉语的“酱汁”，并不特指某一风味。不过在其它地方，一提到莎莎酱，大家总会想到墨西哥菜肴里面的常见的辣味酱，特别是那种番茄莎莎酱。LG在电视里面看到别人摆弄莎莎酱的时候，有些眼馋，总想自己也尝试一下。不过这莎莎酱总是需要跟别的菜配一下才行，比如烤肉，比如蔬菜色拉什么的。LG想了好长时间，终于还是决定让把莎莎酱许配给茄子。有诗为证：
大师傅乱点鸳鸯谱,莎莎酱配上烤茄子！
莎莎酱的配制并不复杂，而且作为拉丁国家中常见的食品，制作方法可谓五花八门，地域不同民族不同（在墨西哥不光西班牙移民的后裔做莎莎酱，本地土著玛雅人也做），大家的口味并不完全一致。所以要找到绝对“正宗”的方子估计是一个“Mission
Impossible”。这时候，LG便开始乞灵于唯心主义哲学，告诉我，心中有莎莎，盘中有莎莎，吃到嘴巴里面自然就是莎莎。瞧瞧，这都是什么理论啊？
说远了，言归正传，照例先给原材料们来张合影：
材料清单：
1）茄子 1只，这是主角
2）番茄 2只，头号配角
3）香菜，1束
4）小葱
1只，比较正宗的方子里面用的洋葱，不过不是每个人胃都能消受生洋葱的味道
5）大蒜，1粒
6）橄榄油，30毫升
7）绿尖椒一只，取决于你对辣味的喜爱和耐受程度，选择辣椒品种的时候特别留意
8）盐，适量
烤茄子的做法：
1）把茄子沿着纵向切片，厚度在1个厘米左右。在平底锅里面放少许植物油，把茄子分批放进去煎一下，只需要两面少许有些软，并且覆盖少许油就可以了。
2）在烤盘里面铺上一层烘培纸，把茄子片铺在上面，注意茄子片不要相互覆盖遮挡，确保烤的时候均匀受热。
3）烤箱预热到180度，把烤盘放进去，烤大概10分钟，烤的时候注意观察，等到茄子片整体变软就可以取出了。
莎莎酱的做法：
4）把番茄切成四等份，除去里面的种籽（这点比较重要，不要省去），然后把剩余的部分切成小丁。
5）把绿尖椒对剖，去除里面的种籽，把剩余部分切碎。
6）把小葱切碎。
7）把大蒜压成，或者磨成蒜泥。
8）把香菜切碎。
9）把上面所有的材料混合在一起，浇上橄榄油后搅拌均匀，加上适量的盐调味。充满异国风情的莎莎酱就完工了。
把烤好的茄子摆在盘子里面，浇上莎莎酱就可以享用了。
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