加载中…秀一下咱家周末早午餐－鸡汤馄饨
(2012-03-13 06:40:41)
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馄饨自制馄饨皮意面机美食 |
分类： 中式面点 |
周末两天照例睡懒觉，醒过来洗漱完毕之后已然是10点钟了。按照往常的标准这还算是早的，跟LG商量了一下，早饭（哦，这个时候说早饭好像有点不太合适了，午饭好像还早，嘿嘿）吃馄饨。LG是个挺讲究的人，凡是吃的东西总是要求“From
Scratch”，所有环节都要从头做起。这馄饨自然也不例外，自己擀馄饨皮，自己弄肉馅（还好他弄肉馅，用的是超市买来的绞好的碎肉，没有跑到乡下牵一头猪来）。在家里的大部分地方我都是老大，不过在厨房里面，就轮到LG趾高气扬了，没办法，谁让咱技不如人涅，唯独包馄饨是个例外，因为这是我的独门绝技。不过咱也只会狭义的“包”馄饨，这馄饨皮，馄饨馅还得LG出马。
废话少说先来成品图：
废话少说先来成品图：
馄饨皮虽然也是从面粉和水开始做起，LG光揉面就花了半个小时，这段时间自然没有白花，做出来的馄饨皮柔韧幼滑，不是任何超市里面的那些速冻货色能够比拟的。以前LG做馄饨皮采用的还是最原始的办法，用擀面杖把面团擀成一张大大的面皮，然后再用刀切成馄饨皮的形状。后来家里买了一台不错的意面机，LG思前想后了半天，觉得使用意面机只不过简化了体力劳动而已，并无损于他孜孜以求的“From Scratch”的精神，于是就爽快地采用了这个新办法。意面机的一大好处在于可以对馄饨皮的厚度进行精确控制，LG和我试验了几种不同的组合，发现还是7号意面对应的厚度正合适。当然这跟馄饨的类型也有关系，我们两个人对传统的菜肉大馄饨和鲜肉小馄饨都没有多大热情，妥协的结果便是我们现在的不大不小的“馄饨”。
意面机出来的面皮还需要用刀切成正方型的馄饨皮：
这便是咱的一双巧手（自夸一下，嘿嘿）包出来的馄饨，LG说这馄饨真的很象医院护士的帽子，还真让他说对了，因为护士们就是把自己的帽子叫做“馄饨帽”，呵呵。
馄饨吗，自然离不开汤，LG在锅子里面丢了两条鸡腿，放了一些花椒和八角，煮了一锅清鸡汤，用盐和胡椒粉调味后，跟馄饨果然是绝配。煮鸡汤剩下的鸡肉自然也没有浪费，LG用夹子把它撕碎，拌上生抽和麻油，算是一个佐餐的小菜。唯一的遗憾就是，这馄饨吃到肚子里面的时候，已然到了午饭时间，也好，两顿并一顿，环保节约减肥三不误：
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