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河水洋洋实验室
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苹果肉桂苏芙蕾

(2011-11-23 11:43:17)
标签:

苏芙蕾

舒芙蕾

蛋奶酥

souffle

河水洋洋

分类: 西式甜点
苹果肉桂苏芙蕾

这个是我做的,刚烤好的时候发得很高,等摆好拍照片,就缩下去了。

说说制作过程:

材料(一人份):

1)苹果:1个

2)鸡蛋:1只

3)黄油:30克

4)糖:50克

5)牛奶:40克

6)肉桂粉:1 茶匙(1 
茶匙=5毫升)

7)普通面粉:3 
茶匙

方法:

1)将苹果削皮去核切成小丁。锅内放一块黄油加热,把苹果丁放入,加20克糖,煎软后放在一旁。

2)加热另一小锅,放入牛奶,加入肉桂粉搅拌至煮沸。

3)在一碗中加点水,微波炉里转一下,然后将水倒掉,这样碗就热了,加入黄油,黄油融化后加入20克糖和面粉,搅拌均匀。慢慢倒入第二步中的热牛奶,搅拌均匀后再倒回刚才的小锅小火加热2-3分钟。放一旁冷却。

4)将鸡蛋打到一小碗中,将蛋黄用调羹舀出来,加到第3步中已冷却的面糊中,搅拌均匀。

5)将蛋白放入干净干燥的深碗中,充分打发,加入剩下的10克糖再继续打发,制成蛋白糖霜。

6)将苹果倒入第4步的面糊中,分次加入蛋白糖霜,搅拌均匀,倒入烤杯。

7)烤箱提前预热到200度,放入烤杯,烤至表面金黄色即可。

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