加载中…鲜虾芦笋大披萨
(2011-11-23 09:58:03)
标签：
披萨pizza莫扎里拉芝士美食河水洋洋 |
分类： 披萨意面 |
以前在国内的时候，我跟LG都是必胜客的常客（可惜他们没有什么“常食客”计划，否则我们两个挣的积分足够在他们店白吃一年啦）。到了澳洲之后感觉这里的必胜客好像不如国内的，所以LG发誓要征服披萨的制作技术。他是经常发誓的，很多发誓都是过后就忘了，不过关于披萨的誓言他真的重复了很多遍，看来是当真啦！
在国内的时候，他曾经有过几次不太成功的尝试，做出来的东西（实在不能称之为披萨）他自己也感觉难以入口。这次吸取了前面的教训，总算成功了。
在国内的时候，他曾经有过几次不太成功的尝试，做出来的东西（实在不能称之为披萨）他自己也感觉难以入口。这次吸取了前面的教训，总算成功了。
说一说制作的步骤：
第一步，制作饼底。为了省事，我们就用面包机上的披萨面团的制作功能，按照说明书上指定的比例加入面粉、酵母、橄榄油、盐、糖和水，面包机自己会完成从搅拌到升温发酵等一系列动作。等面包机提示大功告成的时候，就把面团取出来，擀成和披萨盘差不多大小的圆饼。正宗的做法还要甩，这显然是LG力所不能及的事情，于是就省略了，不过后来也没有觉得对口感有多么大的影响。披萨放进盘子之前，要在盘子底部和侧面涂油，否则烤好的披萨你也取不出来，干着急。
第二步，披萨酱的制作，为了弄得正宗一点，LG还特地上网查了一下，这对于一贯自以为是的他来说，的确很不容易。其实也很简单，主要原料就是新鲜的番茄和番茄酱以及罗勒等香料。先把番茄在沸水里面加热片刻，番茄的表皮就会爆开，这个时候就把它取出来，待冷却后把皮撕掉，然后用刀切成小块，按照网上的说法，最好还要把番茄的籽也去掉，这显然不符合我们勤俭节约的一贯风格，于是也省略了。把新鲜番茄的小块和番茄酱一起加热、搅拌，等二者均匀混合后，再加入切碎的罗勒等香料就可以了。
第三步，烤饼底，因为这次是鲜虾披萨，LG担心如果直接用生的面团烤的话，很可能饼上面的虾都烤干了，下面的面饼还没熟，他决定冒一下险，先把面饼烤八分熟之后再把馅料铺上去烤。
第四步，馅料准备，基本上就是弄些自己喜欢的东西，当然黑橄榄之类的也是必备的喽。LG喜欢吃芦笋，于是就把芦笋切成小段，蘑菇切成薄片，在锅子里面放少量的油、盐之后，翻炒一下取出来备用。至于虾，也比较容易处理，摘掉虾头，剥掉虾壳，在虾的背后剪一刀，除去泥肠就可以了（照片里面的虾都是对剖的，LG说这样看起来虾多一倍，这个小奸商！）
第五步，芥末酱，就用日式的WASABI酱来配制，其实就是加水和面粉稀释一下，否则实在吃不消。
第六步，等到饼底烤到八分熟之后，就从烤箱里取出。按照如下顺序叠放馅料：
－ 涂一层前面制作的番茄披萨酱
－ 铺上自己喜欢的蔬菜，切碎的黑橄榄，炒过的芦笋蘑菇
－ 铺一层莫扎里拉芝士
－ 铺一层虾，浇一层稀释过的WASABI酱
－ 再铺一层莫扎里拉芝士
最后一步，就是放回烤箱里面烤喽，烤的时候最好就在旁边盯着，等到虾的颜色变红，芝士化掉之后就可以大功告成了。
第一步，制作饼底。为了省事，我们就用面包机上的披萨面团的制作功能，按照说明书上指定的比例加入面粉、酵母、橄榄油、盐、糖和水，面包机自己会完成从搅拌到升温发酵等一系列动作。等面包机提示大功告成的时候，就把面团取出来，擀成和披萨盘差不多大小的圆饼。正宗的做法还要甩，这显然是LG力所不能及的事情，于是就省略了，不过后来也没有觉得对口感有多么大的影响。披萨放进盘子之前，要在盘子底部和侧面涂油，否则烤好的披萨你也取不出来，干着急。
第二步，披萨酱的制作，为了弄得正宗一点，LG还特地上网查了一下，这对于一贯自以为是的他来说，的确很不容易。其实也很简单，主要原料就是新鲜的番茄和番茄酱以及罗勒等香料。先把番茄在沸水里面加热片刻，番茄的表皮就会爆开，这个时候就把它取出来，待冷却后把皮撕掉，然后用刀切成小块，按照网上的说法，最好还要把番茄的籽也去掉，这显然不符合我们勤俭节约的一贯风格，于是也省略了。把新鲜番茄的小块和番茄酱一起加热、搅拌，等二者均匀混合后，再加入切碎的罗勒等香料就可以了。
第三步，烤饼底，因为这次是鲜虾披萨，LG担心如果直接用生的面团烤的话，很可能饼上面的虾都烤干了，下面的面饼还没熟，他决定冒一下险，先把面饼烤八分熟之后再把馅料铺上去烤。
第四步，馅料准备，基本上就是弄些自己喜欢的东西，当然黑橄榄之类的也是必备的喽。LG喜欢吃芦笋，于是就把芦笋切成小段，蘑菇切成薄片，在锅子里面放少量的油、盐之后，翻炒一下取出来备用。至于虾，也比较容易处理，摘掉虾头，剥掉虾壳，在虾的背后剪一刀，除去泥肠就可以了（照片里面的虾都是对剖的，LG说这样看起来虾多一倍，这个小奸商！）
第五步，芥末酱，就用日式的WASABI酱来配制，其实就是加水和面粉稀释一下，否则实在吃不消。
第六步，等到饼底烤到八分熟之后，就从烤箱里取出。按照如下顺序叠放馅料：
最后一步，就是放回烤箱里面烤喽，烤的时候最好就在旁边盯着，等到虾的颜色变红，芝士化掉之后就可以大功告成了。
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