加载中…红酒烤羊排
(2011-09-08 18:27:31)
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红酒烤羊排羊排烤羊排羊肉河水洋洋 |
分类： 地道西餐 |
来到澳洲不仅要面临语言问题的挑战，还要面对饮食和烹饪习惯的重大改变，好在我和LG两人的饮食习惯就是没有习惯，所以就很快习惯了。说到烹饪还得从头说起，我们刚结婚的时候，LG就是一菜鸟，烧的第一顿主食是煮方便面，炒的第一个菜是清炒生菜（没吃过吧）。生菜体积很大，放了很多盐，谁知一炒都缩了，所以咸得不得了。痛定思痛之后，LG疯狂采购各种菜谱，开始了他追求厨艺的生涯。到了澳洲，有了新的食材和烹饪方式，LG对烹饪就更有热情，无师自通地烧出了一些新的菜肴。
2）红酒蒜香酱（Red Wine & Garlic Marinade）：半瓶（375g/瓶）
3）羊排调味香料（Lamb & Herb Seasoning）：适量（其实就是随便放）
4）黑椒牛排调味料（Pepper Steak Seasoning）：适量
5）干辣椒碎片（Chilli Flakes）：适量
方法：
1）将红酒蒜香酱半瓶倒入大碗中，加上羊排调味香料、黑椒牛排调味料和干辣椒碎片拌匀。
2）羊排放入上述调料碗中，反复涂抹均匀。
3）上述处理好的羊排放入冰箱冷藏室中冷藏24小时。
4）将烤箱与玻璃或陶瓷烤盘预热到250度（大约5－10分钟）。
5）将烤盘取出，放在厨房台面不怕烫的部位（租房的同学切切注意，250度很烫，很容易损坏某些台面），把羊排平铺到烤盘上，这时的烤盘就像铁板烧一样会滋滋作响，第6块铺好之后，马上再从第1块起依次翻面，这样处理的目的是为了让羊排表层的蛋白质迅速变性形成保护层，防止内部水份流失，让烤出的羊排更Juicy。
6）羊排放入烤箱内，250度，每隔3分钟取出烤盘翻一次面，喜欢Spicy口味的话翻面的时候再洒一些黑椒牛排调味料和干辣椒碎片。
7）关于火候，如果追求肉嫩多汁，不怕血丝的话，翻一次面共烤6分钟就可以食用。如果害怕血丝希望达到全熟的效果，烤到羊排触感像鼻尖的程度就可以，需要大约15分钟，拿不准的话中间取出多试几次。
TIPS：
1）烤羊排必须趁热食用，烤好后不宜冷藏，所以吃多少烤多少。
2）为了达到饮食平衡，食用时候配一些蔬菜色拉，我们用的是绿色和紫色两种生菜、樱桃番茄、雪豆豆苗淋上千岛酱。
材料：
1）银边带骨羊排（Silverside Lamb Cutlets）：6块
2）红酒蒜香酱（Red Wine & Garlic Marinade）：半瓶（375g/瓶）
3）羊排调味香料（Lamb & Herb Seasoning）：适量（其实就是随便放）
4）黑椒牛排调味料（Pepper Steak Seasoning）：适量
5）干辣椒碎片（Chilli Flakes）：适量
方法：
1）将红酒蒜香酱半瓶倒入大碗中，加上羊排调味香料、黑椒牛排调味料和干辣椒碎片拌匀。
2）羊排放入上述调料碗中，反复涂抹均匀。
3）上述处理好的羊排放入冰箱冷藏室中冷藏24小时。
4）将烤箱与玻璃或陶瓷烤盘预热到250度（大约5－10分钟）。
5）将烤盘取出，放在厨房台面不怕烫的部位（租房的同学切切注意，250度很烫，很容易损坏某些台面），把羊排平铺到烤盘上，这时的烤盘就像铁板烧一样会滋滋作响，第6块铺好之后，马上再从第1块起依次翻面，这样处理的目的是为了让羊排表层的蛋白质迅速变性形成保护层，防止内部水份流失，让烤出的羊排更Juicy。
6）羊排放入烤箱内，250度，每隔3分钟取出烤盘翻一次面，喜欢Spicy口味的话翻面的时候再洒一些黑椒牛排调味料和干辣椒碎片。
7）关于火候，如果追求肉嫩多汁，不怕血丝的话，翻一次面共烤6分钟就可以食用。如果害怕血丝希望达到全熟的效果，烤到羊排触感像鼻尖的程度就可以，需要大约15分钟，拿不准的话中间取出多试几次。
TIPS：
1）烤羊排必须趁热食用，烤好后不宜冷藏，所以吃多少烤多少。
2）为了达到饮食平衡，食用时候配一些蔬菜色拉，我们用的是绿色和紫色两种生菜、樱桃番茄、雪豆豆苗淋上千岛酱。
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