老年人不可不喝的牛奶

    母亲今年七十多岁了，身体虽然健康，但她的腰椎有些变形，提重物的时候不能直起腰来行走。平时的饮食很有规律，蔬菜水果不缺，但是就是不喝牛奶。我问她为什么不喝牛奶，母亲告诉我鸡鸭鱼肉都有，想吃什么就吃什么，蔬菜水果不断，营养够了，再说喝牛奶之后，有种膨腹涨饱的感觉，感觉不舒服，因此就不愿意喝牛奶了。

1、我国膳食钙的不足

     我国的膳食结构是以谷类为主，蔬菜、肉类为辅，根据我国的饮食结构，全国第三次营养调查显示，我国不同年龄和不同职业人群都普遍存在钙缺乏的问题。特别是儿童、青少年、老年人缺钙的现象更为严重，每人每天钙的摄入量是398mg，钙摄入量不足推荐量的50%，中国营养协会推荐量成年人钙的摄入量为800mg/d。

2、长期缺钙会导致什么症状

    小孩出现夜惊、入睡时多汗、枕秃、烦躁不安、出牙迟、换牙晚、下肢痛、小腿抽筋、学步晚、方颅、鸡胸、X型或O型腿、下肢弯曲、站不直等症状，带来佝偻病、发育迟缓、身材矮小、龋齿、牙齿质量差等危害，都是因为缺钙的原因。 

    青少年缺钙会感觉到明显生长痛、腿软、抽筋，体育课成绩不佳；乏力、烦躁、精神不集中，容易疲劳；偏食、厌食；蛀牙、牙齿发育不良；易过敏、易感冒等。

    成年以后，人体就慢慢进入负钙平衡期，即钙质的吸收减少，排泄加大。老年人大多是因为钙的流失而造成缺钙的现象。

    中老年人骨质疏松、骨质增生、骨刺、腿抽筋、驼背、关节肥大、腰酸腿疼、牙齿过早松动、脱落等症状，带来颈椎病、腰椎间盘突出、骨折等危害，都是因为缺钙。

3、牛奶类的营养价值
    牛奶中的脂肪营养价值非常高，脂肪球颗粒很小，喝起来口感细腻，极易消化。此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。

牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。牛奶中的蛋白质便属于全蛋白。牛奶中蛋白质的消化率可达100%，而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。

牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收，人体中钙的吸收程度与乳糖数量成正比，所以，牛奶喝的越多，身体对钙的吸收就越多。此外，乳糖还能促进人体肠道内乳酸菌的生长，抑制肠内异常发酵造成的中毒，保证肠道健康。

牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

牛奶对于补充维生素的作用也很大。尤其是维生素B2含量较高，能弥补我们在膳食中的缺乏。

母亲之所以腰椎变形，与缺钙有关，由于缺钙使得母亲的腰椎骨质疏松，腰椎变形，导致支撑力下降，因此提重物的时候腰椎挺不起来。以前不懂营养知识，母亲不喝牛奶就顺其自然，没想到这是害了母亲。今天我学了营养知识，再次劝解母亲喝牛奶，如果有乳糖不耐症者可以选择以下方法饮用。

   （1）少量多次饮奶，建议每日分5-6次饮奶，每次少量（50克），适应后可逐渐增加饮奶量。

   （2）避免空腹饮奶，饮奶同时可以与其他食物搭配，如早餐时与谷物搭配，在加餐时与点心一起食用，或在餐后1-2小时饮奶。

   （3）严重乳糖不耐受者可选用低乳糖或去乳糖的奶及奶制品，如酸奶、奶酪等。

    愿母亲尽快适应喝牛奶，愿天下所有的父母都适应吃牛奶及奶制品，适量补钙，防止骨质疏松，有一个好的健康身体,这是我们做儿女所期盼的。

参考文献

葛可佑.中国居民膳食指南[M].北京.人民出版社2009.4.

2011-11-01 | 老年人在没送暖之前日子怎么过?
2011-10-28 | 老年人饮食要“先饿而食”
2011-10-21 | 食物多样性
2011-10-04 | 老年人如何正确补钙
2011-09-17 | 老年人的红色人参
2011-09-14 | 维生素A也是老年人的最爱

                                                                    老年营养师周凤玲

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