老年人不要让口重的习惯害了自己

    我父亲在饮食方面有一个特别不好的习惯，就是喜欢咸口，他说如果烧菜不咸就没有胃口。他特别能吃咸，如果我母亲先把烙饼做熟，炒菜还没有做好的话，他就把烙饼从一侧揭开，中间加上一层咸菜，再卷成卷就吃了起来。等我母亲把菜炒熟，父亲的烙饼就咸菜已经吃饱了。正是父亲爱吃咸的习惯导致他四十多岁患上了高血压，五十多岁又患上了心脏病，在得心脏病八年之后，在我妹妹生日的那天，因为高兴，多吃了半个包子，过半小时以后，在他低头洗脸的时候突发脑卒中永远的离开了我们。

    我们的饮食文化讲究色香味俱全，这“味”主要是盐来调节的。现在大家都知道盐吃多了对健康没有什么好处，可是，在现实生活中，吃盐过多的现象依然存在。

1、我国居民盐的摄入状况

    中国营养协会调查数据表明，目前城乡居民盐摄入量存在着北方高于南方，农村高于城市的特点，东北地区属于盐摄入较高的地区，平均19克之多；京津地区为14克-15克；上海为8克-9克；广东广西为6克-7克。目前我国居民人均食盐摄入量为12克，这12克的盐仅仅是我们看得见的盐，日常生活中还有一些隐形盐的存在，我们实际上人均吃到的盐可能比12克还要更多。

2、警惕食物中看不到的食盐

    食物中看不到的盐我们称为隐性盐如：

    调味品类：味精、鸡精、酱油、酱豆腐、辣椒酱、黄酱、甜面酱、苏打、调料包、汤料包等都是高盐的钠食品；

    普通食品：腊肉、奶酪、海苔、挂面、火腿、虾皮、榨菜、咸菜、咸鱼、腌肉等都含有盐；

    零食类：话梅、薯片、椒盐花生等等也含有盐。

    蔬菜类：菠菜、油菜心、空心菜、芹菜（茎）等。这些蔬菜表面上并没有咸味，但它们本身含有不同数量的钠离子。钠离子是盐的组成一部分，针对钠来说，假如我们一点盐都不吃，我们买回来的蔬菜里面还是有钠元素的存在，每100克食物钠的含量：如菠菜：98.0mg,油菜心：111.0mg,空心菜157.8mg,芹菜（茎）：328.0mg。所以在每天饮食的时候，不要忽略这些看不到的盐的存在。一旦食用含隐形盐的食物，我们再吃正餐的时候就要清淡些，减少食盐的摄入。

3、食盐过多的误区

    我们都看过《闪闪红星》这部电影吧，这部电影曾经告诉大家不吃盐就没劲，所以我们中国老百姓顽固的观念认为：我得吃盐，不吃盐就会没劲，甚至少吃盐也会觉得没劲，另外，还主观的认为在炒菜的时候不放盐就不香，所以人们吃的都非常咸，到现在还有好多地方仍有多吃盐的习惯，他们把盐看成是一种饮食中不可缺少的调料，最大程度也只是认为盐吃多了咳嗽。现在大量试验证明，盐摄入量的增高往往会导致血压上升。原因是食盐过多，钠在体内可以引起体液，特别是血容量增加，从而导致血压升高，心脏负担加重。

    我父亲的去世深深的教育了我，如果那时懂得食盐过多的危害，及时让父亲适量减少盐的摄入量，父亲也许就不会过早的离开我们。特别是我们老年高血压患者，一定要引以为鉴。无论是谁，为了有一个好的健康身体，一定要养成良好的饮食习惯，我们必须要吃少盐清淡的食物。

4、每人每天应该吃多少盐

    食盐的化学名字叫氯化钠，是一种高钠的食物。钠是人体必须的营养素，它有许多重要的生理功能。最主要的是钠能维护我们体液电解质平衡和神经兴奋的重要元素，没有钠是不行的。如果吃多了会导致血压上升，使人头晕、头痛，甚至引发冠心病、脑卒中。如果减少盐的摄入，可以使血压适当下降。对于已经有高血压的人，减少吃盐，对降低高血压的作用更为明显。中国营养协会推荐每天每人吃盐不要超过6克。建议有高血压的人每天食盐要少于3克，重度高血压的人每天可食盐要少于1克，还要劝他每周有两天无盐饮食。

5、生活小妙招

    在我们的生活中，只要您重视了高盐食物的危害，我们就会找到减少食盐过多的办法。比如在家里炖肉时，先放其它调料，最后等肉快熟的时候再放盐，这样不仅减少盐的用量，而且还会使肉的表面容易入味，不会影响口感，并且还保留了肉的原有清香味道；炒菜时，如果放了酱油或生抽的调料，在炒制的过程中就不要再放盐了，因为酱油本身的咸度就可以达到炒菜的咸度了；在外就餐，一定要在点餐的时候提前告诉服务员要清淡少盐。最后我们还有注意隐形盐的存在。在吃炸酱面的时候，还要考虑面条里面盐的存在，所以在进餐的时候多用一些白菜或黄瓜做面码，少用炸酱卤，减少盐的摄入量。如果在吃一些含有咸味的零食，您就该想到在吃正餐的时候，就要减少盐的摄入量了。所以说，健康饮食从我做起，从清淡少盐膳食做起。

参考文献

葛可佑.中国居民膳食指南[M].北京.人民出版社2009.4.

2011-11-10 | 老年人不可不喝的牛奶
2011-10-28 | 老年人饮食要“先饿而食”
2011-10-21 | 食物多样性
2011-10-04 | 老年人如何正确补钙
2011-09-17 | 老年人的红色人参
2011-09-14 | 维生素A也是老年人的最爱
2011-09-19 | 吃素会胖吗？
2011-10-03 | 我所认识的茶叶
2011-10-13 | 古代营养师
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                                                                   老年营养师  周凤玲

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