吃饭能撑死人吗？

（老年人饮食要“先饿而食”）

   蒸包子是母亲最拿手的厨艺了，在我们老家大人小孩都爱吃母亲做的包子。就在2005年4月19日的那天，是妹妹的生日，母亲特意为妹妹过生日蒸了一锅包子，皮薄大馅，鲜香可口。因为太好吃了，我们都吃撑了，父亲也比平常多吃了半个包子，还夸奖母亲：“老太婆蒸包子的手艺越来越好了，我们多吃点。”没想到的是，父亲在一个小时之后，站在洗脸盆前，低头洗脸的时候突发脑卒中，永远地离开了我们。

   那时还没有学习营养知识，只知道多吃就会对身体好，对孩子而言多吃就能长大个，对老年人就会不得病，身体好。今天通过学习营养知识，才知道身体健康并不是吃的越多越好，吃的越饱越好。我们怎样才能吃出健康的身体呢？

   早在元朝时期，著名的蒙古族营养学家、医学家忽思慧，就在他的《饮膳正要》中告诉我们“故膳养性者，先饿而食，食勿令饱；欲数而少，不欲顿而多；盖饱中饥，饥中饱。饱则伤肺，饥则伤气。若食饱，不得便卧，即生百病”。这些都是宝贵的饮食养生经验，告诉我们正确的养生之道。

   第一、要养成一个膳食养生的好习惯，不要等饿了在吃饭，要在感觉饿了之前就要吃饭。因为在我们人体内，食物的消化吸收是有规律的，一般食物在人体中从口腔进入，到消化吸收的过程是在4—5个小时左右，然后再进入下一次的进食、消化、吸收的过程，就这是我们为什么要一日三餐，周而复始的原因，它是维护我们人体的生命，保证我们身体健康的源泉。

   第二、在吃饭的时候，不要吃得过量，八分饱就可以了，按食物的消化规律，每日三餐，两餐之间适当加一些零食、水果即可。如果吃的过饱，会增加肠胃的负担，还会使血液集中到肠胃，使心、脑等重要器官相对呈缺血状态。如果老年人有高血压，或冠心病的，患脑卒中的几率增加。我父亲就是因为多吃了半个馅饱子，再加上有高血压、心脏病的原因，吃饱饭后，不久又去洗脸，就在低头的时候，大脑由于供血不足，导致脑卒中而亡。如果那时我懂得一点营养知识，如果那次让父亲少吃半个包子，如果不是低头洗脸，我的父亲不至于那么早的离开我们。

   第三、如果实在掌握不了吃八分饱的准确量，我介绍一个最简单的方法，就是在吃饭的时候，吃到还没有饱，还有一点饿的感觉，就已经饱了。因为我们在吃饭的时候达不到细嚼慢咽的程度，每口饭在口腔里也达不到咀嚼20-30次，我们的大脑收到吃饱信息总要比胃发出的信息迟缓。就是因为进食的速度过快，胃部的信息没有发给大脑，食物又进来了，等大脑感觉到有饱腹感的时候，胃已经吃撑了。因此，我们在吃饭的时候，感觉还有点欠缺，就已经达到八分饱了，这就叫作“饱中饥，饥中饱”。

   第四、“饱则伤肺，饥则伤气”。如果吃的过饱，把部分血液都集中到肠胃，其他重要器官会相应的出现缺血状况，肺也会由于缺血影响肺的正常工作，有损于肺功能；如果饿了不及时补充食物，机体就会缺少能量，为了不影响机体的正常运转，大脑就会下达命令动用我们体内的储备能量，来维持体内正常运转，这样就会有损我们体内的元气。

   第五、“若食饱，不得便卧，即生百病”。如果吃饱了，不要立即睡觉，这样会导致各种疾病的发生。俗话说的好，饿了发晕，饱了发困。我们很多人都会有吃饱饭发困的感觉。如果饭后马上睡觉，所吃食物产生的能量消化不了就会转化成脂肪，堆积在体内导致肥胖，而肥胖又是高血压、冠心病、动脉粥样硬化、脑卒中的根本原因。

   饮食养生与人的健康长寿关系是非常密切的，我愿天下的父母们要养成正确饮食习惯，节制食欲，定时定量，一定会健康长寿。

[1].忽思慧《饮膳正要》养生论.内蒙古民族大学学报（自然科学版）[J].2003.01.

[2].忽思慧《养生避忌》[J].科学养生，1998，（2）：53.

2011-10-21 | 食物多样性
2011-10-04 | 老年人如何正确补钙
2011-09-17 | 老年人的红色人参

                                                                  老年营养师  周凤玲

                                                                  QQ   1379883236

                                                                  电话  15101544087