古代营养师

   “营养师”这个名字不是我们今天营养人的专利，据有文字记载，早在公元37年以前的周朝就有了中医的发展，并有四种医生的分类:食医、疾医、养医、兽医。

   食医：是掌管饮食和健康有关系的饮食医生，就是我们称作的营养师。

   疾医：看病的医生。

   养医：类似相当于现在的外科医生，就是给长疮，化脓，甚至说在打仗的时候做一些小截肢手术的医生。

   兽医：给牲畜看病的医生。

   还有一种叫做凌人：周朝的时候，皇家管理冰窖的人，就相当于我们现在的冷库管理员，当时老百姓是用不起冰窖的，但皇家是可以享有冰窖给带来的益处，这至少说明，当时已经意识到低温能够延长食物的保存时间，防止食品腐败变质。

   在著名的古代医书《黄帝内经》里提到五谷为养，五畜为益，五菜为充，五果为助。当时的人们已经认识到了不同的食物有不同的作用，但是，单吃一种还不行，还强调了食物的气味和口感，要把食物综合起来食用才对人体健康有益。这本书在西汉年间就有了，距今已有两千多年，由此可见我们的祖先如此聪明睿智。

   东晋名医葛洪所著《肘后备急方》中提到了一些食物能治疗疾病的学说，比如，他用一些海藻治疗甲状腺肿，就相当于我们今天用含碘食物来治疗甲状腺疾病的方法有相同之处，同时他还提出用大豆治疗脚气病。

   南朝的陶弘景所著《本草经集注》里，首次把食物分成八大类，其中有三类是有食疗作用的，比如水果、蔬菜和谷物。

   唐朝的时候曾经意识到食品腐败会对人体发生伤害，所以大唐令中规定“脯（腐）肉有毒，曾经病人，有余者欲焚之，违者仗九十。若故与人食并出卖令人病者，徒一年；以故致死者，绞。即人自食致死者，从过失杀人法（食而盗食者不坐，如故与长者同之）。这段的意思是：腐肉有毒，曾经使人吃了生病的，如果有剩下的赶紧把它烧掉。如果你违背了这条法令，不去销毁这些腐肉，就会打90大板。如果把这个腐肉拿到市上去卖，使人吃后得病，就要让他流放一年。如果致人以死亡，一定要判处死刑。如果是自己主动去拿腐肉吃了的，你并没有阻止，不会判你死刑，但必须打你90 大板。如果别人偷了你的腐肉吃了，就不追究责任。如果故意送给尊长，一样把你按杀人罪来判处。

   唐代孙思邈首次提出药食同源的概念，当医生要先洞晓病情，先用食物治疗，如果食物治不了的再用药物治疗。这是他在药和食物通用的知识基础上提出来的药食同源的观点。

   最有成就的是元朝朱思慧，他著《饮膳正要》里提到重要饮食方法是：“先饥而食，先渴而饮”的观点。也就是说不要等到饿了再吃，每次吃饭也不要吃得太饱，要吃八成饱；不要等渴了再喝水，要在渴之前喝水。而且不要一次喝得太多。

   《本草纲目》是我们熟悉的著作了，它里面收集了大量的能够对我们健康有帮助的一些食物，其中在抗衰老方面的药膳就有253种。

   我们把食物分成八种类别，即谷物、蔬菜、水果、蛋、奶、肉、大豆和油类。八种食物各有各的功能和作用，无论是从感观、营养、安全和保健的哪一个角度来说，对我们的身体健康都会受到影响，因此我们要用科学的方法，合理膳食，均衡营养，让大自然赋予我们的美食更好地为我们服务。

参考资料：

何计国讲座.食品与健康

2011-10-21 | 食物多样性
2011-10-13 | 古代营养师
2011-10-04 | 老年人如何正确补钙
2011-10-03 | 我所认识的茶叶
2011-09-19 | 吃素会胖吗？
2011-09-17 | 老年人的红色人参
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                                             老年营养师  周凤玲

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