http://s3/mw690/002wV6avty6Giv9azlMb2&690

   一晃的时间快到初七了，庙会在春节里必不可少的过节项目之一，提起庙会就会想起庙会上的特色小吃，作为一名北京人今天我就跟您谈谈北京小吃，在我记忆里北京小吃有几下几类：

  一蒸煮类：大蜂糕、果料糖蜂糕、碗糕、花糕、藉糕、榆钱糕、寿桃、小窝头、烫面饺、千层饼、扒糕、饹饹、莜面搓鱼子、芸豆饼、木樨小枣。

  二炸烙烤类：烫面炸糕、奶油炸糕、棒槌果子、焦圈、脆麻花、馓子麻花、蜜麻花、蜜三刀、姜汁排叉、开口笑、春卷、炸三角、白薯铃、炸口袋、龙须饼、蒸食炸、炸肉火烧、脂油饼、锅贴。

  三粘货类：艾窝窝、豌豆黄、江米凉糕、栗子凉糕、小豆凉糕、枣切凉糕、芝麻卷糕、驴打滚。

  四流食类：豆汁、老豆腐、面茶、茶汤、油茶、杏仁茶、八宝莲子粥、大麦米粥、豌豆粥、元宵、核桃酪、牛奶酪。

  五肉食类：白水羊头肉、白汤杂碎、卤煮丸子、卤煮小肠、羊霜肠、炖吊子、爆肚、炒肝、爆煳。

  这么多的北京小吃，我就不一一介绍啦，今天我就特别说说这个驴打滚儿，这可是老少皆宜的最古老的的小吃呢。

  驴打滚儿为何称作驴打滚儿？是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚儿似的，故而得名。但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种北京特色小吃，也是北京特色小吃中比较古老品种之一。

  驴打滚儿的做法：

  1）原料是用黄米面加水蒸熟，：和面时稍多加水和软些。

  2）将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆  粉面擀成片，

  3）抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。

  4）制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，驴打滚儿的特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

  怎么样？跟我一起去品尝北京小吃吧。

于海姣

国家公共营养师

QQ：610160003

微博：@于海姣营养师

本文为原创如需刊转请告知谢谢