扇贝，是北方近海养殖量最大的海产品之一，每年的11月份是扇贝提笼出海的时候。红红的、身背数道隆起的外壳是它的防御盔甲，因身居海底以摄取浮游生物为食，故肉质鲜美、营养价值极高可与海参、鲍鱼相媲美，列为海洋三大珍品之一。

　　

扇贝丁通过人工劳作而获取的扇贝内敛肌（闭口肌），色白呈圆柱形，味鲜宜熟营养丰富。对降低胆固醇有显著的食疗功效，比常用药效果要明显许多。因是季节性的海物，我每年都要买上十几斤回家储存（扇贝丁可装入矿泉水瓶中冷冻，这样不会因流失水分，而变黄。烟台当地的扇贝丁产地一般是长岛、崆峒岛。单冻的扇贝丁尽量不要购买，扇贝丁吃水量惊人，一斤扇贝丁吃水一斤这都是黑心商人所为。新鲜的扇贝丁用手指触碰会有粘手的感觉）扇贝丁入菜可炒、炸、炖汤。扇贝丁、韭菜、鸡蛋包的三鲜饺子那味道也是极其的鲜美，老婆和儿子都超级爱吃！

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【温拌瑶柱】

　　主料：

　　扇贝丁、黄瓜

　　配料：

　　老醋、糖、香菜

　　制作：

　　1、黄瓜洗净，用厨房万用刀切片，在盘中摆出花瓣

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　2、老醋、糖调出料汁倒入码好的盘中

　3、扇贝丁焯水装盘，点缀香菜叶

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温拌瑶柱如白珠落入翠盘，青翠中粒粒瑶柱圆润喜人。黄瓜清鲜脆爽，瑶柱入口软嫩略带酸甜，是一道清口的菜品。

 

 

                  本人系新浪育儿美食名博，搜狐新闻客户端美食达人。