端午---慎食粽子

http://s6/middle/8a0b1727tc2e28887acd5&690

    一年一度的端午节是家家团聚、包粽子、送粽子、吃粽子的日子，这是中华民族传下来的传统，我们要继续发扬下去。但是有人郁闷了：“粽子不好消化，不敢吃啊，只能眼看着”。又有人说了：“我消化功能比较好，我要多吃点”。那么吃粽子有什么讲究呢，怎样正确吃粽子呢？

正确方法食用粽子：

一、粽子凉食好还是冷食好？

    大部分粽子的原材料都是选用的糯米，而糯米的主要成分就是淀粉，而且是支链淀粉含量较高，这种淀粉经过高温加热，淀粉充分糊化，到我们人体是很好消化的；要是把粽子放凉了，这种糊化了的支链淀粉又重新凝固，消化起来尤为困难。

   从这一点上我们不难看出，粽子不好消化是有原因的，和冷热有关系，所以粽子不能冷食，冷食容易导致消化不良。尤其是孩子，过小的宝宝在消化系统未发育完善时，冷粽子不要吃，温热粽子也要少食。

二、吃粽子必须蘸白糖吗？

传统上吃粽子蘸白糖是有必要的，都觉得单吃粽子不好吃，现在很多人直接把糖包进了粽子里，包括厂家，要么直接放白糖，要么包豆沙馅的，把豆沙当中加入大量的白糖，殊不知这样的吃法给我们带来了怎样的危害，无论是蘸白糖还是包进粽子的糖，吃了之后，都是产生能量的。要知道糯米在我们体内代谢最终都会代谢成糖，如果吃粽子在额外加糖的话，那就在无形当中增加了能量，食用过多，必会导致能量过剩。

粽子本身升糖指数就很高，可达到93，如果加上白糖，那么我们的血糖波动会很高，对于正常人来讲可能没什么感觉，对于血糖高、糖尿病的人群，恐怕是个很麻烦的事情。 

另外对于孩子来说，甜食容易上瘾，一旦引上，很难改变甜食的口味，过多的甜食容易导致孩子龋齿，能量过剩容易导致肥胖，还会增加成年后患病的风险，所以大人、孩子在吃粽子是最好都不要蘸白糖，食物天然的美味才是最为可贵的。

    三、吃粽子保持良好心情

小时候的我非常顽皮，被妈妈教训后还自己生闷气，每到端午，妈妈就会反复的唠叨生气不准吃粽子，会胃痛，记得在我7岁的时候，有一次看见邻居家的小朋友吃凉的粽子，我向妈妈要，妈妈不让我要别人的东西，我哭了一场，在我哭过之后，邻居送来了几个粽子，给我剥开了一个粽子哄着我吃完了一个，整个一个下午我的肚子都是胀的，第二天，开始胃痛了，那一次是我第一次生病，去医院检查，医生说是“胃肠炎”从那以后我在也不敢生气吃粽子了，希望大家引以为戒，不要在生气的时候吃粽子，导致生病，太不划算了。不光是粽子，在生气的时候吃任何东西，对肠胃没有任何的好处。人在生气伤心之后会选择一个发泄方式，有些人选择消费，有些人却选择大吃大喝，有时候我们会发现在生气之后吃一些东西会很不舒服。所以不要以这种发泄方式来惩罚自己。

粽子虽香，适量为好，一个成年女性拳头大的粽子相当于一碗米饭的热量了，建议一顿饭吃一个粽子就好搭配其他菜肴一起食用，既美味又健康。

营养师：姜影

QQ：357329941