咸中有“危”淡中“闲”
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    我的口味比较清淡，每次去朋友家做客，在吃饭这个问题上，我都是很郁闷的，因为她做饭比较咸，每次告诉她少放点盐，总是无济于事，就餐时还要夸她做的好吃，她问我咸不咸，我的回答每次都是同样一句话“咸中有‘危’淡中‘闲’”。她总是一头雾水。

    对于这件事情，我没多说什么，我找了些资料给她，她看完了，原来不是“咸中有味淡中鲜”啊。告诉我：“一定要改掉重口味的习惯”。听她说道这，我心里舒服多了。那么，我们为什么要吃盐呢？盐吃多了都有哪些危害呢？一天吃多少盐才不会对我们的健康造成伤害呢？首先来看一下，我们为什么要吃盐？

一、为什么要吃盐

    食盐的主要成分是氯化钠，它给我们表面的感觉是“咸”无论何种菜肴，大多数以咸味做为基础味，食盐给我们带来了美味。氯化钠中的钠元素，是我们体内不可缺少的一种矿物质，我们人的体内约存有6200mg-6900mg的钠，这些钠广泛存在于体内各种组织器官内，可调节体内水分，增强神经肌肉的兴奋性，维持酸碱平衡和血压的正常功能。

二、“咸”中有危险

    高血压流行病学调查，人群的高血压水平和高血压的患病率与食盐的摄入量有密切关系。我国居民高血压患病率北方高于南方，农村高于城市，而食盐的摄入量相一致，北方的人大多数口味比较重，相对来讲，南方饮食比较清淡，为什么农村会高于城市呢，据了解，农村人腌菜的摄入高于城市，这样结果就出来了，明显的就是食盐过量是导致高血压的重要危险因素，但不是高血压都是盐的问题。

    人摄入钠元素过多会导致血管的渗透压增高，血容量增加，这两个因素导致血液流通受阻，压力增大。长此以往，高血压就随之而来了。

三、适宜摄入量

    正常成年人，建议一天是盐6g，（一“平”啤酒瓶盖的量），一般人一天摄入3g盐就可以满足我们人体钠的需要量，何况其它食物中也含有钠元素，但考虑到众人的口味难以调解问题，每人每天6g盐是最高限量。一定要控制住，因为，我国居民高血压患者在2002年的时候就已经达到了1.6亿，而且平均每年增加300万人。

四、巧妙限盐

1、 纠正口味，改变重口味的习惯，一定要有决心。

2、 食用酱油的同时要减少盐的使用，每20ml酱油含3g盐。

3、 食用黄酱的时候要减少盐的使用，每10g黄酱中含1.5g盐

4、 烹调中可使用醋来调味，增加口感，但加糖会掩盖咸味，不要用太多糖来调味。

5、 烹调可最后放盐，可以减少盐的用量，用量少了，摄入的也就少了。

6、 高血压患者，一定要采用低盐饮食，每天食盐总量最好不要超过3g。

7、 鸡精、味素含有大部分的谷氨酸钠，也是升高血压的因素之一，所以，烹调时放鸡精味素时就要减少盐的用量，我前面博文写过一篇《鸡精味素到底吃啥好？》里面有几种食物代替鸡精、味素的食材。

    盐也是一种食品添加剂，给我们带来了美味，也带来了危险，没有什么垃圾的、不好的食品，只有垃圾的、不好的吃法。其实天然的食物给我们带来的才是最好的美味。用过多的调味品去掩盖天然的味道实在是一件可惜的事情，请珍惜天然的美味吧，“盐”少吃一点，只有好处，没有坏处。咸中有“危”淡中“闲”，吃的清淡，老来乐的清“闲”。身体健康才是最快乐的事情。

营养师：姜影

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