又到高考日，记得去年这时候做了谐音“必胜”的炸猪排三明治，而在霓虹这样的炸物三明治很常见呢，今次要分享就是《樱花任务》的炸什锦三明治以及《氷菓》的炸什锦丼~http://s13/mw690/002wIy6lzy7bDJYrsg4dc&690樱花任务--炸什锦三明治（外一则）" TITLE="#二次元料理の复现报告# 樱花任务--炸什锦三明治（外一则）" />

《樱花任务》是PA社的职场番，和《花开伊吕波》《白箱》并称为工作三部曲，依然是非常精美的画质，质朴但不乏活力的调调，以及这一部的乡村振兴主题很对我胃口，总之还是很值得一看的~

这集在美食推广大会的主题预选中，真希则提供了这道以量大为卖点的三明治~
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这个量,至少是寻常炸什锦的2倍以上~
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可惜如此普通的食堂料理，自然是没有得到国王的认可~
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炸什锦（かき揚げ）是天妇罗的一种，使用蔬菜、虾、贝类混合炸制而成，日语直译过来就是“搅拌-炸”很好的体现了它的制作过程；最初是江户时期的荞麦面摊开始贩售的，因为使用切碎的虾以及其它辅料所以比整只的炸虾天妇罗便宜且大碗就逐渐流行起来，也慢慢演化出丼饭、三明治的吃法~

 

炸什锦的材料其实很随意，虾、贝类和自己喜欢的蔬菜就好，我用了虾、带子、牛蒡、胡萝卜、鸭儿芹、香菇，以及必不可少的天妇罗炸粉和冰水~

如果没有天妇罗炸粉可用低粉、淀粉、鸡蛋代替，大约100g低粉配20g淀粉和一枚鸡蛋~
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鸭儿芹洗净，胡萝卜、牛蒡切丝，香菇切片备用；虾去壳切粒和带子用清酒、胡椒腌渍10分钟，捞出擦干水分后加少量淀粉抓匀；天妇罗炸粉过筛和冰水5:8调匀，混合所有材料淋一些面浆搅拌均匀（少量面浆能粘合食材不散开即可），用勺子舀出缓缓倒入8分热的芝麻油中，炸透后捞出放在吸油纸上沥油~

如果想做到片中的厚度，分3次叠加食材和面浆即可，每炸完一片记得要把油渣捞净~

 

炸什锦两面涂上伍斯特酱，按面包片+生菜+炸什锦+面包片的顺序一层层码放就完成啦~
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自家做的虾和带子放了超多，而且特地炸厚一些，每一口都能吃到虾和贝，一本满足~http://s13/mw690/002wIy6lzy7bDJXrxM09c&690樱花任务--炸什锦三明治（外一则）" TITLE="#二次元料理の复现报告# 樱花任务--炸什锦三明治（外一则）" />

 

 

然而炸什锦最美味的吃法并不是直接啃或者做成三明治，炸得酥脆的炸什锦淋上酱汁再配上热腾腾的白饭，这样子的丼饭才是最能展现出美味精髓的吃法~

氷菓里就出现过炸什锦丼的料理方式，还是在学园祭的料理大赛上，爱瑠的拟制豆腐技压群芳（拟制豆腐的做法点这里）
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然而却用光了所有食材，交棒到摩耶花的时候面临零分的危险~http://s3/mw690/002wIy6lzy7bDJXhRSyd2&690樱花任务--炸什锦三明治（外一则）" TITLE="#二次元料理の复现报告# 樱花任务--炸什锦三明治（外一则）" />
最后只好收集剩下的边角料~
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急中生智做出了炸什锦~
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不过没有淋上酱汁只佐了些萝卜泥，只算是低配版了~
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看似只是把炸什锦放到白饭上并没什么特别，然而不同于炸什锦三明治主打的甘香酥脆，或者配荞麦或乌冬时将炸什锦浸泡到汤汁里激出的鲜甜清爽，炸什锦丼则有浓郁酱汁提味同时还保留着酥脆的口感~

 

柴鱼高汤、酱油、味淋5:5:3混合加热后冷却，剩下的虾头炸至酥脆趁热投入酱汁中，由于高温虾头入水后会“刺啦”的翻腾一阵，虾子的鲜美也就全都沁入酱汁里了；炸什锦炸好也无需沥油，趁热在酱汁中浸一下迅速捞出放在白饭上，美味的炸什锦丼就完成了~

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刚炸好的炸什锦比虾头温度更高、体积也更大，浸入酱汁后那悦耳的“刺啦”声会更剧烈些，能看到表面的油花儿迅速的散开，四周的酱汁被加热隐隐有酱香飘散出来勾动着食欲，这时候不能犹豫一浸立马捞出来酱汁就不会沁到内部去炸衣也还能保持酥脆；给热腾腾的白饭先淋上两匙酱汁，再把炸什锦摆在其上，吃的时候一定要米饭和炸什锦一同入口，牙齿碾过轻薄炸衣的卡哩卡哩的口感、炸衣之下被锁住的鲜甜味在口腔扩散开来、搭配酱汁的浓郁滋味和米饭的柔软口感，分分钟干掉一大碗！
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