今次又是和风家常菜了，无论作下酒菜还是便当菜都非常合适的高汤煎蛋卷，出自《黄昏少女×失忆》

光看名字《黄昏少女×失忆》就有够中二的，虽然剧情有点弱、气氛也比较压抑，不过这类怪力乱神的番倒还算对我的胃口，只是最后夕子明明已经消失了居然又整出一个happy ending实在很煞风景啊~

贞一为徘徊于旧校舍的幽灵夕子寻回记忆后两人抓紧夕子消失前最后的时光共处，而在学校天台吃便当就是约会的重要一环~

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而夕子准备的就是豪华高汤煎蛋卷便当~
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这么多鸡蛋也不怕胆固醇过高？！嘛，其实也算是事出有因了~
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原来之前夕子和贞一本计划一起吃午餐却被看不到幽灵的小此木打扰~
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当小此木正要投喂煎蛋卷的时候夕子醋意大发将其打落在地（浪费食物是不对的！），而对煎蛋卷的怨念也就一直梗在心里了 ╮(╯_╰)╭
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煎蛋卷是将鸡蛋在方型锅中边烧边卷而成的和风料理，早在江户初期就已很受欢迎了~

通常来说煎蛋卷有两种，寿司店里做玉子寿司使用的煎蛋卷写作“玉子焼き”，比较致密紧实、味道也较甜，传统的寿司店里并没甜点，而甜口儿的玉子寿司就是作为甜点来享用的；作为下酒菜和便当菜的煎蛋卷则写作“だし巻き”即高汤煎蛋卷，其口感嫩滑、口味也是甜咸均可，还可以在其中卷入各种食材做很多变化~

寿司店通常使用牛奶、味啉和砂糖，其中液体的用量也较小以达到紧实的口感，而高汤煎蛋卷通常则使用清淡的柴鱼高汤，出汁的用量较大所以口感会比较嫩、比较松软多汁~

材料需要鸡蛋、高汤、青海苔、蟹棒、味啉、酱油，这里做了柴鱼高汤和鸡高汤口味，虽然鸡高汤并不是传统煎蛋卷使用的出汁不过片中夕子有做就也来试一下，至于海参高汤什么的贵价食材我就自动无视了 ╮(╯_╰)╭

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鸡蛋打散，混合高汤、味啉、酱油比例约为10:1:1.5，加入蛋液中搅均后过筛大约1枚鸡蛋加10-15ml出汁，玉子烧锅涂油烧热后倒入少量蛋液，底层已凝固上层半凝固时将其卷到一端并推回，继续倒入蛋液重复上述过程卷3-4次就完成了~

传统上玉子烧师傅会使用铜锅来制作，用铜锅做出的玉子烧会有更漂亮的金黄色泽但是比较容易粘锅，家庭用还是这种不沾式的玉子烧锅比较便利，如果没有的话用平底锅也一样可以做不过形状可能就没这么规整了~
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通常来说出锅前应该用专用的盖子压一会，或者取出来用竹帘压一会，就能形成漂亮的方形，不过这不是懒么，圆咕隆咚的也就忍了~
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三种口味，用柴鱼高汤做了原味和海苔味的，鸡高汤做了蟹棒夹心的~
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高汤煎蛋卷冷吃也很好吃非常适合做便当菜，中间的夹心可以尽情发挥，虾、肉燥、香肠、蔬菜都很好吃，推荐可以尝试一下芝士的会爆浆哦，当然芝士的话就一定要现做才好吃了~
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