黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。与黄豆豆腐相比，黑豆豆腐的营养更全面。
黑豆豆腐具有高蛋白、低热量的特性，其蛋白质含量高达8％～10％。黑豆豆腐的蛋白质在质量上可与优质蛋白媲美。黑豆豆腐富含18 种氨基酸，特别是人体必需的几种氨基酸含量较高

材料   黑豆250克   卤水适量   水3500ml左右（这个比例其实不是很重要，以前做的感觉豆浆应该浓一点比较好，做过几次以后，经常是4000ml多也是一样，主要是点浆的时候要把握好）

1、黑豆挑出杂质、坏豆，洗净，用清水浸泡一夜，充分泡发之后再冲洗一下即可

2、准备好功率豆浆的布袋，用搅拌机把黄豆打成生豆浆，

3、 将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出，过滤后的豆浆放在锅内煮开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右左右，煮透

4、卤水是在豆腐坊要的，已经勾兑好了，做过感觉有点浓，我就加了一些水放在饮料瓶子，瓶子盖上面用针扎了两个小眼，

5、煮好的豆浆让温度降到80度，把卤水一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右

6、点好的豆花

7、准备一个可以滤水的容器，这是装面酱的盒子，下面打眼

8、可以滤水的容器，铺好干净纱布，

9、将豆腐花舀到纱布内，把豆腐花铺平，用纱布裹好，

10、上面盖上

11、上面用重物压住以利于把水挤出，压20分钟左右，压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会

12、做好的豆腐，250克黑豆可以做出590克豆腐，黄豆可以出的多一些，前天做的500克黄豆出了1350多克豆腐
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卤水的学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，它有使蛋白质凝固的作用，所以 用来点豆腐。 豆腐坊可以去要一点，这个很便宜的，不值钱，淘宝也有卖的，自己自己做豆腐，关键是掌握好比例，点浆很关键的哦