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万水千山“粽”是情

又是一年端午季，每到这时市场上各种粽子一拥而上，南北方各显美味，有甜的，有咸的，不管是蜜枣还是腊肉味都在满足着不同人群的口味。

离开父母很多年了，但每年这个时候，我都会按照家中的习惯：自己包粽子。一个是卫生、可口，还有就是包粽子的时候可以怀念爸爸、妈妈和我坐在圆桌前，我和爸爸包，妈妈为我们撕线的那种情景。我家的粽子馅有多种：红枣、花生、腊肉红豆、蛋黄、五谷杂粮等。味道别提多好吃啦！

多数粽子都是用糯米做成，与精白米不同，糯米可以提供较多的矿物质和B族维生素。比如添加红枣、花生、有一定的补益作用；添加红豆、绿豆、豆沙等配料，既可清热解毒，还能够增加蛋白质含量；添加肉、蛋则可以提高蛋白质和脂肪摄入量。

每个地方、每家人包出的粽子形状各不相同，以下是我包粽子的方法：

http://s4/bmiddle/002uDoN3zy6Ji2bNzKrb3&6901、在粽叶一半出折成90度

http://s12/bmiddle/002uDoN3zy6Ji2dPpOj8b&6902、在90度角处再折一个90度小角，防止漏米

http://s9/bmiddle/002uDoN3zy6Ji2fIFcI08&6903、折成漏斗状

http://s1/bmiddle/002uDoN3zy6Ji2hZAAg40&6904、放入一点米，在中间埋一个大枣或者一块肉

http://s2/bmiddle/002uDoN3zy6Ji2k2Jqx11&6905、将馅料埋在中间用米盖住

http://s15/bmiddle/002uDoN3zy6Ji2lXtX8fe&6907、折下多余的那块叶子改在米上

http://s3/bmiddle/002uDoN3zy6Ji2nULBM52&6908、用手指压住，呈一个三角形。

http://s7/bmiddle/002uDoN3zy6Ji2pX8mG16&6909、将多余额的边角反折至一边平行

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     10、栓绳子，要拴紧，防止下锅爆肚。

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11、漂亮的粽子只等下锅啦。

爱心提示：

粽子营养虽好，却不易消化，吃粽子应把握好几个健康准则。

       1、热量高，不易多吃，一个用1两糯米做的粽子含能量174 千卡；如果是肉粽，能量还会更高。

2、粽子易回生，加热后支链淀粉糊化后利于消化酶分解，所以要想好消化应易趁热吃。

3、糖尿病和血脂血压过高的人群选择馅料要慎重，糯米升糖指数高，糖尿病人切记少吃。

4、杂粮粽子，营养丰富，大家可以试试！但也不能过量。

5、为了糯，一般要煮4—6小时。

          国家二级公共营养师：赵彩霞
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