来自青藏高原肥而不腻的羊肉用孜然炒出羊肉串的味道让孩子们争抢下筷；啤酒烧鸭既发挥了鸭的凉性作用，又在啤酒的衬托下让带有腥味的鸭肉散发出浓厚的诱人美味令孩子们回味无穷；可乐鸡翅是孩子的最爱，为了减少油的摄入，用电饼铛炕出来，油少味道还很鲜美；来自高原的野生木耳能帮助他们洗去平时贪嘴吃进体内的垃圾，芝麻酱拌茄子，让他们补钙又补维生素；最后堪称的经典：清汤牛肉拉面，用雪域高原的牦牛肉伴着我用爱心和出的拉面，根根有爱。雪山、青草、美丽的高原都在默默地为我儿祝福！

向大家介绍一下经典之作：清汤牛肉拉面的营养：

一、牦牛被誉为高原之舟,主要分布在高海拔、低气压、气候寒冷的高寒高山草原，是高原特有的耐寒动物。由于高原地势高、环境险、空气稀薄、地形封闭，草场的生长环境无任何抗生素及其他化学品污染,是难得的天然牧场,牦牛除觅食野青草外,还吃冬虫夏草、雪莲等天然药用植物。它肉质深红,蛋白质含量高、脂肪含量低、富含铁、钙等矿物质;肉的营养成分较全面且均衡, 与黄牛相比,牦牛肉的嫩更高度高。[1]

               牛肉主要营养成分含量比较       g/100g[2]

从表中可以看出牦牛肉与黄牛肉相比, 干物质[3]含量

5.94g/100g,脂肪含量低0.49g/100g,蛋白质含量高1.24g/100g。由此得出牦牛肉是一种高蛋白质、低脂肪、富含矿物质的优质肉类资源。

      二、面粉类食物是我们生活中的主角，给我们提供给碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素等能量，正所谓吃饱肚子全靠它，它就是我们的主食啦！

三、清汤牛肉面的制作过程：

1、选用牦牛肉1000克，用凉水煮开焯去血水，将肉捞出晾凉切片；

2、重新烧水，水开时将切好的牛肉片放入锅中开始小火慢炖；

3、将事先准备好的姜片、花椒、大料、桂皮、放在一个纱布中包好入锅中同煮；

4、将香菜洗净切末，待吃面时，洒在面上，浇上牛肉清汤即可。    

四、香菜的营养丰富, 主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析,香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的10倍以上,钙、铁的含量也高于其他许多叶类蔬菜。它具有刺激人的食欲、增进消化等功能,经常吃些香菜对人们的身体是十分有益的。[4]

小贴士：

1、香菜一般做调料,但不可多食。名医华佗认为:患口臭、狐臭、龋齿、生疮的人, 不宜吃香菜, 吃了会加重病症。

2、中医认为,香菜可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

3、炖汤是不要放盐，等汤浇上面时再撒点盐，这样口感好，还不至于吃进过多的食盐。

[1]藏北牦牛肉成分和营养品质的分析研究 洛桑 旦增 布多 马红梅 白马卓嘎《安徽农业科学》2009、10、10

[2]藏北牦牛肉成分和营养品质的分析研究 洛桑 旦增 布多 马红梅 白马卓嘎《安徽农业科学》2009、10、10

[3]干物质是植物学、营养学中的一个术语，指有机体在60—90度的恒温下充分干燥，余下的有机物的重量，是衡量有机物积累、营养成分多寡的一个重要指标。（百科）

[4]增味添香话香菜 王燕飞 《解放军健康》2008、06、20

赵彩霞

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