古斯拉教授（德国营养学家）指出，蜂蜜之所以成为早餐必备之品，与其营养价值有关。德国营养学会临床实验表明，蜂蜜含有葡萄糖、果糖、维生素、蛋白质、酶和多种矿物质，常吃可以提高人的免疫力，防止神经官能症、贫血、肝病、肠胃病、心脏病等。
    而蜂蜜与牛奶搭配食用，能起到最佳的互补效果。蜂蜜作为单糖，含有较高的热能，可直接被人体吸收；而牛奶尽管营养价值较高，但热能低，单饮不足以维持人体正常的生命活动。用牛奶加蜂蜜做早餐，人体不仅能够吸收足够的热能，所补充的维生素、氨基酸、矿物质等健康物质也更全面，可以让人整个上午都精神充足。而且，牛奶和蜂蜜中都含有能治疗贫血症的铁等矿物质，二者的分子结构不会相互抵抗，而是能很好地结合，有效提高血红蛋白的数目，并产生酵素来分解体内有害菌，增强免疫力，起到活化细胞的作用。
    不过，并不是说早餐只吃牛奶和蜂蜜，还得搭配主食和一些蔬菜水果类品种才齐全，营养更丰富。另外，血糖高的人不适合食用蜂蜜。