护“胃”健康：细嚼慢咽

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      中午朋友约我出去吃饭，好久没见，话特别的多，边吃边聊着。说着说着我发现了个问题，我的这位朋友每吃一口饭，嚼不了3下就囫囵着咽下去了。

 “你吃东西时怎么不多嚼嚼呀？”

“没有吗？我从来没注意过。”

“我看你每吃一口东西嚼不了3下就咽下去了，你不觉得胃难受呀？”

 “你还别说，我经常觉得这胃里堵得慌，吃了东西下不去。去医院看过，也没什么，就是消化不良。”

“你得学会细嚼慢咽。”

“这有关系吗？再说了每天忙得不可开交，谁有功夫细嚼慢咽呀！”

      那到底有没有关系呢？

消化过程从口腔开始

      很多人都认为我们吃的食物是到胃里才开始消化的。其实不然，人体对食物的消化过程是从口腔开始的。在口腔里，咀嚼肌配合牙齿和舌肌运动，将食物切割、研磨，并与唾液充分混合，形成便于吞咽的食团。这时，唾液淀粉酶就开始对食物中的淀粉进行分解了。

细嚼慢咽的好处

1、减轻胃肠负担。

      食物在口腔内形成的食团到胃内后开始第二步的消化分解。如果我们吃的食物没有被坚硬的牙齿充分咀嚼，甚至还有食物的原型，这样到达胃内后，胃没法对这样粗糙的食物进行下一步消化吸收，柔软的胃就先要对粗糙的食团进行再次研磨，无形中就增加了胃的工作量，久而久之柔软的胃就累倒了，出现胃动力不足，消化不良等症状。如果我们让坚硬的牙齿把食物研磨彻底，这样就减轻了胃肠的负担，更有利于食物的消化吸收。

2、保护胃黏膜

      在咀嚼食物的过程中，牙齿将食物研磨得越碎越烂，食物与唾液就混合得越充分，形成的食团就更易于吞咽。另外，随着咀嚼时间的增加唾液的分泌就会越多，唾液随食团进入胃后可形成一层保护膜，这是一层蛋白膜，有助于预防溃疡性疾病。

3、美容

     我们在进食时，牙齿频繁地咀嚼食物的同时，面部肌肉也在不停地运动。因此，我们的面部肌肉就会越来越结实，皮肤更富弹性，减少了皱纹的产生，这样不就起到了美容作用了吗？

4、有助于减肥

      当食物进入人体后，体内的血糖就会逐渐升高，当血糖升到一定水平时，大脑就会发出停止进食的信号。我们在细嚼慢咽的同时也就放慢了进食速度，这时大脑就会及时的发出停止进食的信号。如果进食速度过快，血糖还来不及升高，大脑也就做不出相应的反应，我们就会不停地进食，直至血糖升高，大脑做出反应时，我们已经进食了过多的食物，造成能量过剩，最终导致肥胖。

怎样才算细嚼慢咽？

      每吃一口食物，就要主动咀嚼20次以上，如遇肉类、粘性等难消化食物，还要增加咀嚼次数。并把细嚼慢咽变成自然习惯。

    听我说了这么多，朋友明白了细嚼慢咽的重要性，决定改掉这种“囫囵吞枣”的坏习惯，护“胃”健康，细嚼慢咽。

刘晓楠（原创）

国家公共营养师

北京营养师俱乐部会员

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QQ:35271611

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