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今个是春季最后一个节气“谷雨”，

谷雨之后寒潮天气基本上也就结束了，

气温回温加快，

紧接着下个节气就是“立夏”。

当我们还在无限留恋春光时，

夏姑娘的脚步已经近了……

莫怨春光不待我，只因光阴飞似箭。

且行且珍惜！

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韭菜一般来说四季都有，

非春日必属。

但有个食用佳期——春、秋两季。

这两季的韭菜更鲜美。

到了夏季，口感就差了许多，尤其六七月份，

所以一些季节性美味，一定不能错过。

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韭菜属于重气味美食，

爱它的人，喜之有佳。

不能接受的人，恨之入骨。

不论你的喜恶，它的影响力都在那里。

被大家所熟知。

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韭菜盒子算是韭菜美食里的一道普通的面食，

因为有太多人做，也有各种不同的做法。

我在这里做了以前老家最古老也是我最爱的老味韭菜盒子。

和大家来分享，

希望可以把一些传统的东西传递下去。

下次有机会再做现在的做法哈~

备料：

韭菜、鸡蛋、面、盐、食用油。

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做法：

和面：面 200克，水115克，活成面团，揉光滑饧面至少半个小时以上。有人问我为啥饧面，是为了让面的延展性更好。也更好擀饼。

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调馅料：

等面饧好后再调馅料。怕出水太多。

调馅的时候韭菜先用油拌一下，在放盐和生鸡蛋调和。

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做荠菜盒子：

1、面分成若干个小剂子，如图1.

2、把面剂子擀成薄饼。尽量薄点。如果你擀不大擀不薄，可以分的剂子小点，像擀饺子皮样，比那个大些做的迷你点就好。如图2

3、放上馅料。放皮的一半且边缘要留出一点方便封边如图3、

4、对折，把边压死。.这有有个小窍门让边缘更密实，也更整洁。就是用饭碗沿你封的边滚一圈，把多余的面取下来即可。如图4.

5、电饼铛或平底锅或鏊子烧热，开始烙饼。如图5

6、两面泛黄色即可。如图6.

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点点叨叨：

馅料一定不要提前调好，不然会出水很厉害，加上生鸡蛋会水汪汪的，不好包。这也是现在为什么一般都不难么做而是把鸡蛋煎熟了捣碎再放。煎好的鸡蛋自然有煎好的好处，但直接打进去和煎好的鸡蛋做馅料味道是截然不同的。