最近我不停地磕各种蛋糕卷和8寸戚风，好像已经很久没有拍菜了。看着小朋友们热火朝天地参与着新浪美食的年菜活动，我觉得自己怎么着也得掺合一下吧，趁着周末在家有空，拍了这个我们全家都超爱吃的香辣烤鱼，非常适合南方寒冷潮湿的冬天啊！而且中国人过年都喜欢讨个吉利，所以年饭桌上鱼一定少不了，寓意着年年有余嘛，而有些地方还讲究一定要是完整的一条鱼，这道红红火火的香辣烤鱼绝对够味儿！

配菜的话我选择了洋葱、豆腐皮和杏鲍菇，大家可以根据自己家人的喜好换成其他的，豆芽、韭菜、藕片和山药都是不错的选择。

材料：鲈鱼一条（1斤左右）、豆腐皮、洋葱半个、杏鲍菇一个、芹菜、香菜、花生碎少许、鲜红椒、植物油、盐、酱油、豆豉辣酱、韩国辣椒酱、蚝油、生粉、料酒、姜、蒜

做法：1、新鲜鲈鱼处理干净，从鱼腹处剖开，鱼身两边各划几刀，用盐和料酒腌制一会儿

      2、洋葱和豆腐皮分别切粗丝、杏鲍菇切片备用（忘记拍了）

      3、锅放油烧至五成热，放入洋葱爆香，再放入豆腐皮和杏鲍菇一起翻炒

      4、加少许盐翻炒均匀后，倒入烤盘内铺底

      5、腌制好的鲈鱼两面都均匀地拍上一层生粉

      6、放入烧热的油锅内两面煎黄

      7、煎好的鲈鱼放在配菜上面

      8、另取一锅，放适量油烧热后，放入姜丝和蒜粒爆香

      9、再放入豆豉辣酱、韩国辣椒酱、鲜红椒翻炒均匀，再放入少许盐、酱油和蚝油调味

     10、将炒好的酱汁淋在鲈鱼身上

     11、放入预热220度的烤箱中层，盖上锡纸烤20分钟

     12、出炉后撒少许香菜和熟花生碎即可。