芹菜炒香干，湖南人餐桌上最常见的家常菜之一了。香干，种类有很多，在湖南最有名的要属攸县香干和武冈香干，各有各的味道吧，用来素炒或是炒肉都非常赞，从准备到菜上桌，最多不过十分钟的时间，只需最简单的调味料就已经很美味了。

材料：芹菜、香干、鲜红椒、盐、酱油、植物油

做法：1、准备材料

      2、芹菜去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红椒切圈

      3、锅内放油烧热，放入香干炒至微微焦黄

      4、再放入芹菜一同翻炒

      5、芹菜稍炒软时放入红椒

      6、放盐和少许酱油调色调味，翻炒均匀即可出锅