馒头，作为一种历史悠久的传统面食，应该是我们平时生活中最常见的食物之一了，如今虽然馒头的花样越来越多，可是我依然最喜欢记忆中那只用白面粉加上酵母做成的馒头，伴着牛奶的清香，吃一口在嘴里，满是松软，每次我都是一口气就可以吃上好几个。不过南方的馒头不比北方的哈，通常个头没有那么大，也没那么慈实，以前在北方上学的时候，我们学校的馒头又圆又大，我一次只能吃一个。现在馒头做多了，发现其实并不难哈，面粉、牛奶和酵母的比例适当，揉面的时候尽量揉匀、揉光滑，蒸出来的馒头保准差不了。

材料：普通面粉500克、牛奶250克、酵母5克、细砂糖30克（南方人喜欢吃有着淡淡甜味的馒头，不喜欢可省）

做法：1、酵母加入到牛奶中，用筷子搅拌均匀，静置15分钟

      2、将静置好的牛奶液倒入加了细砂糖的面粉中

      3、稍搅拌一下后揉成光滑的面团

      4、盖上保鲜膜或湿布放到温暖的地方发至2.5倍

      5、发好的面取出来排气

      6、分成两份，取其中一份，捏成长条

      7、用刀快速地切成小剂子，也可以做成圆形的馒头坯

      8、蒸锅里放冷水，做好的馒头坯放在蒸格上进行二发

      9、二发完成后，大火蒸十分钟即可（蒸的时间看馒头大小自行调整）

BTW：蒸好的馒头虚火再蒸两、三分钟，不能马上揭盖，馒头会回缩。