卜豆角，不知道其他的地方有没有，在我们湖南是很常见的一种食物，就是新鲜的豆角洗干净后用开水烫一下，过冷水后自然晒至六七成干，分装成小袋，如果喜欢吃酸的话，可以再入坛发酵两三天，变酸后再取出来分装。我们家不喜酸，通常是晒好就直接封装了。吃的时候拿出来跟肉或其他的素菜一起炒，格外的香，爽口又下饭。

材料：卜豆角50克、莲藕一节、鲜红椒2个、葱、植物油、盐、生抽

做法：1、莲藕去皮切丝

      2、鲜红椒切圈，香葱切花备用

      3、锅热油，放入藕丝煸炒一会儿

      4、然后放入卜豆角和红辣椒一同翻炒

      5、放盐和适量生抽调味

      6、放入少许葱花出锅即可