夏至过后，这温度是看着一天比一天高呀，太阳从清早就开始晒，真心热，昨天终于迎来了一场雨，从傍晚一直下到今天早上，温度也很快降下来，感觉很凉爽了，虽然知道过不了两天又要热起来，但是通常都是想着，凉快一天算一天。作为一个资深吃货，天热胃口也一样的好，只是会稍微调整一下饮食。

    这个蒜苔炒肚尖还是前一阵子做的，绝对的下饭菜，但是因为胆固醇高，虽然全家都喜欢吃也只能偶尔偶尔买一次回来解解谗。

材料：肚尖一个、蒜苔、鲜红椒、大蒜、姜、料酒、淀粉、生抽、盐、老抽、芝麻油、蛋清

做法：1、猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净、再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位。

      2、肚尖切成比较粗的丝，加入小半个蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟左右

      3、蒜苔洗干净后去掉头尾，切成3厘米左右的段，鲜红椒去籽切丝、姜切丝、蒜切片

      4、锅热油（油温不能高），放入蒜苔炒1~2分钟后，放入鲜红椒丝一同翻炒，再放入姜和蒜

      5、炒至六分熟的时候，盛出来备用

      6、锅子洗干净后，重新放油烧至八成热，放入肚尖丝滑炒开（约半分钟即可）

      7、放入事先炒好的蒜苔等，然后加盐、生抽、老抽翻炒均匀

      8、用水淀粉勾个薄薄的欠后，淋少许芝麻油出锅

补充说明：炒这个菜一定要大火，炒制的时间要短，才能保证猪肚的脆嫩。