这个蕃茄酱对于我来说，还有点小特别哈，N年前我自己动手做的第一次果酱就是蕃茄酱了，当时花八块钱买了一本关于做果酱的书，一步步学着做的，做出来很成功，从此也知道了自制的果酱虽然没有添加任何防腐剂，但是如果密封好了放进冰箱，保存时间其实挺长的。这本书现在还在书架上放着呢，跟着它学做了很多种果酱。

    蕃茄酱是好东东哈，除了富含“植物黄金”番茄红素外，还含有维生素B、矿物质、膳食纤维、蛋白质及天然果胶等等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收，番茄酱里的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功能，也是优良的抗氧化剂，能保护细胞，在一定程度上有预防癌症的作用，还能防止便秘、延缓衰老、美容养颜，作用多多。

材料：大个的蕃茄500克、麦芽糖120克、白砂糖80克、柠檬一个、清水适量

做法：1、柠檬洗干净榨出果汁备用，蕃茄洗干净后用水果刀在顶部划十字，

      2、用搪瓷锅煮一锅开水，将蕃茄放入锅中略煮至蕃茄皮松开即可，捞出放入冷水中冷却，

      3、放凉的蕃茄去掉果皮，然后对半切成四瓣，挤去籽

        4、所有的蕃茄全部切丁

        5、将蕃茄丁放入搪瓷锅中，先加入柠檬汁用中火煮开，加入麦芽糖转成小火继续熬煮，熬煮的过程中必须用木勺不停地搅拌。

        6、煮的过程中会产生一些泡沫，用汤勺舀掉。

        7、等麦芽糖完全溶化后再加入白砂糖，煮至果酱呈浓稠状即可。