在湖南，猪肚的做法有很多，例如青椒炖肚条、乌鸡猪肚汤、墨鱼炖猪肚等等，都是很补的，健脾养胃，还能滋阴补肾，上周末买的一个新鲜猪肚，除了肚尖用来生炒外，剩下的猪肚隔天做了我们家人最喜欢吃的红枣炖猪肚，用砂锅小火慢慢炖出来的，猪肚非常软烂，因为加了红枣，汤带着淡淡的清甜，非常好喝。（不吃内脏的同学就直接飘过吧）

材料：猪肚一个、红枣若干、姜、葱、胡椒粉

做法:1、猪肚（上次有人问肚尖是哪一块，下图1猪肚右下边那一块有点圆圆的就是肚尖，第一天炒着吃掉了）反复清洗干净后，切成三到四块，放入水中加料酒焯一下

2、焯好的猪肚冲洗掉浮沫，切成肚条

3、准备红枣若干，放入清水中泡半个小时，姜切丝、葱白切段

4、锅热油，放姜丝和葱白爆香，然后放猪肚一起煸炒，可以稍久炒一会儿，炒得差不多的时候，加清水完全没过猪肚，大火烧开后，倒入砂锅中改小火慢炖（这个时候可以把葱白拣出来倒掉）

5、小火炖一个小时后，加入红枣继续炖半个小时，半个小时后加适量盐再炖五分钟即可，出锅的时候撒上白糊椒粉和葱花。

炖猪肚其实很简单，除了清洗干净外记住两个关键就肯定没问题了。

1、盐不能放得太早，否则猪肚会紧缩。

2、炖好的猪肚一定别忘了撒上一些白糊椒粉，它跟猪肚是绝搭啊！如果在寒冬喝上一碗，还能起到很好的驱寒作用。