爱钓鱼的人知道，小杂鱼做汤太小，炖了刺太多，这个做法让你吃了还想吃，酸甜鲜咸，又香又酥，连刺都不会剩下，家人也连连称赞。。

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材料。

小鱼，葱，姜，盐，醋，白糖，生抽，盐，干辣椒，花生油。

做法。

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1，小鱼去鳞，去内脏，去头洗净。

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2，放入葱姜，盐，腌渍约20分钟。

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3，把碗里放入醋3勺，生抽1勺，盐少许，白糖一大勺调匀备用。

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4，锅里放入花生油烧到七成热。

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5,把鱼控干水分。

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6，放到锅里中火炸制。

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7，炸制到金黄色，骨头都炸酥了捞出来。

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8，锅里放入少许花生油，放入葱姜，干辣椒爆香。

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9，倒入提前调好的料汁烹一下。

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10，倒入炸好的小鱼，快速拌匀，出锅即可。

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11，撒上小葱末，酸甜咸辣，味道杠杠的。。

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峰儿话语。

1，小鱼炸制时开始要盖上盖子，防止崩油，一定离开炉灶远一点。

2，也可以把鱼粘一层面粉再炸就不会崩油了，但是不如直接炸的酥。

3，口味也可以以自家的喜好来调制。