喝酒前吃点啥

国家二级公共营养师  李洋

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年关将至，各种大小节日纷至沓来，朋友聚会、工作应酬都是免不了的，喝酒更是免不了的。与其想方设法缓解大酒过后的不适，不如提前做好准备，预防醉酒。

想要找到预防醉酒的方法，那就要根据酒精可能产生危害的途径进行分析。

一、降低酒精浓度，减轻对胃的刺激，延缓酒精吸收

酒精喝进肚子里，首先就是损伤胃黏膜，刺激胃壁，吸收进体内更是有可能伤害肝脏、心脏等，影响健康。因此就要考虑什么食物可以在胃里和酒精结合，稀释它的浓度，并延缓它的吸收。

果胶含量较高的蔬果就是很好的选择，比如苹果、山楂、南瓜等。多吃一些这类蔬果，可以有效延缓酒精的吸收，并且它们含有的水分也可以稀释酒精，减少刺激。餐桌上喝酒前，也可以多吃些富含淀粉的食物，比如点心、杂粮等，因为淀粉分子可以和酒精结合，延缓酒精的吸收。当然，在用餐前和用餐的间隙，也可以喝些牛奶、酸奶、豆浆、乳饮料等。这类蛋白质饮料可以在胃里形成一层粘膜，减轻酒精对胃壁的刺激，含有的大量水分也可以稀释酒精。酸奶、乳饮料里一般还会加入一些增稠剂，这些都会增加食物在胃中的停留时间，延缓酒精的吸收，并保护胃黏膜。

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二、增加酒精代谢所需营养物质的摄入

酒精代谢需要B族维生素的帮忙，而富含这类营养物质的食物主要是一些粗粮、动物内脏、奶类、蛋类等食物，因此在餐桌上不妨适量食用这类食物。当然，如果觉得吃起来不方便，或者怕一高兴忘了这档子事儿，也可以在喝酒前口服B族维生素片，方便又有效。

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当然，每个人的体质不同，习惯不同，再多的防备也只是理论上有可行性。因此，最重要的还是理性饮酒、限量饮酒，尽量避免空腹饮酒，喝的时候尽量分小口，慢慢咽下，同时配以其它主食、蔬果，通过多种方式尽量避免酒精对身体的伤害。

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作者信息：

李洋

食品工程硕士

国家二级公共营养师

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