想要馒头表面光滑透亮，只需要将软硬适中的面团揉至手感筋道并且略有弹性的感觉。面和水的比例为2:1，和面的时候加少许猪油，面团会更洁白有光泽。煮菠菜汁所需要的菠菜我只用了一小把，你想要深绿色的可以多给点菠菜，我比较喜欢淡淡的菠菜味。
     

【食材】

牛奶馒头：面粉150克、牛奶85克、细砂糖15克、色拉油8克、酵母1.5克

菠菜馒头：菠菜汁130克、中粉250克、小苏打1克、酵母2.5克

【做法】

1、水中加入酵母和糖拌匀，加入面粉和油拌成雪花状，揉成面团。

2、静置5分钟，再揉成光滑略有弹性的面团。

3、菠菜面团的做法，将菠菜洗净后煮3分钟，用破壁机打成泥，过滤后得菠菜汁。放置常温后，加入酵母，面粉和面，揉面成光滑的面团。

4、用一次发酵法和两次发酵法都可以，我常用一次发酵法。将面团分割成大小一致的面团，揉圆后，放在温热的锅中，发至1.5倍大小，夏季20分钟，春秋40分钟，冬天60分钟，视体积大小而定。

5、发酵时间略短就冷水上锅，发酵足够就热水上锅，上气后计时，15分钟左右焖5分钟，开盖即可。

【美文欣赏】

谣言的配方

文/余秋雨

谣言的传播也有配方。

美国社会学家G.W.奥尔波特和L.波斯特曼总结出一个谣传的公式：R=I×A

　　R是rumour，谣传;I是important，重要;A是ambiguous，含糊。这就是说，如果一个谣言的内容，完全不重要或完全不含糊，即任何一方是零，其结果也是零，完全成不了谣传;如果有足够的重要性，又有一点含糊和暧昧，或者稍稍有点重要却又非常含糊和暧昧，谣言便传得起来;如果两头都很充分，谣传就更强大了。

麻煩的是，世间一切重要的人和事，都带有一点隐秘性。即使不是这样，在不重要的族群心中，他们仍然是隐秘而含糊的。因此，谣传几乎总是生生不息。