进入秋天了，这几天宁波进入了秋冷季，早上起床感觉好冷，得加件外套了。秋天的宁波依旧是繁华和热闹的，虽是江南小城，却是多了份时尚和前卫，这也许就是沿海城市的发展脚步吧。

   忙了几天后，终于有空静下心来做些美食。做款小塔，权当夜宵吧，家里人手一个，拌着牛奶，吃着柠檬酸甜味的小塔，酥酥脆脆QQ的，真好吃。

塔皮：黄油45克 糖粉28克 蛋液15克 杏仁粉10克 高粉65克

柠檬馅：清水125ml 蛋黄31克（约2个蛋量） 糖40克 低粉12克 柠檬汁25ml 吉利丁片3克 黄油12克

巧克力甘那许：黑巧克力30克 淡奶油20ml 黄油2克 糖2克

柠檬奶油霜：黄油52克 柠檬汁25毫升  蛋液32克 糖35克

步骤：

1、塔皮：黄油软化和别的材料一起加入；（图1）

2、均匀揉成团，擀成厚0.2cm厚的面片；（图2）

3、覆盖在塔盘上，让面片贴紧塔盘，再用擀面杖上面滚下，去除多余的面片；（图3）

4、表面用叉子轧孔，冷藏30分钟；（图4）

5、取出上面压重物；（图5）

6、烤箱175度预热，13分钟后取出，拿掉重物；（图6）

7、再继续烤8分钟至塔皮周边泛黄；（图7）

8、柠檬馅：蛋黄加糖20克搅拌均匀；（图8）

9、筛入低粉搅拌均匀；（图9）

10、清水加糖20克煮至稍沸；（图10）

11、倒入低粉糊中，搅拌均匀；（图11）

12、小火边煮边搅拌；（图12）

13、至浓稠息火；（图13）

14、加入软化后的黄油搅拌至融化；（图14）

15、加入泡软并沥干水的吉利丁片搅拌至融化；（图15）

16、加入柠檬汁搅拌，倒入塔内，放冰箱冷藏至凝固；（图16）

17、甘那许：淡奶油加糖煮沸；（图17）

18、加入切碎的黑巧搅拌至融化；（图18）

19、加入软化的黄油至融化；（图19）

20、装入裱花袋后凉至手温，挤在塔中心，放冰箱冷藏至凝固；（图20）

21、柠檬奶油霜：蛋液、糖、柠檬汁混合搅拌；（图21）

22、小火边加热边搅拌至浓稠；（图22）

23、与软化的黄油一起电动打蛋器打至顺滑；（图23）

24、装入裱花袋，挤出形状，冷藏后口感更佳。（图24）