马兰头是一种野菜，没熟时清香味不是很明显，但一经淖熟后，立即就有股田野里的清香飘忽至鼻。记得小时候，每年快到清明时节，和父母一起扫墓归来时，都会在路边挑些马兰头，回家后伴着春笋丁和香干丁，淋上香油，清香得不得了。吃腻了鸡鸭鱼肉时，来上几筷，清口得很。

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材料：

馅料：马兰头 香干丁 笋丁 香菇丁 

包子皮材料：中粉250克 水120克 酵母3克 盐2克 油5克 

步骤：

1、先制作馅料：马兰头洗净沥水；（图1）

2、用水淖熟后，用清水淋洗，再用力挤揉，揉出泡沫；（图2）

3、切成小段；（图3）

4、加入香干丁、笋丁、香菇丁；（图4）

5、加入盐、味精、香油搅拌均匀，馅料制作完成；（图5）

6、包子皮材料揉至三光；（图6）

7、放于28-30度的温度下进行发酵，至两倍大；（图7）

8、排气、分剂；（图8）

9、擀成周边薄，中间稍厚的圆片；（图9）

10、放入馅料；（图10）

11、沿着边折成褶，放于28度的温度下静置；（图11）

12、至表面膨松，约0.5倍大；（图12）

13、冷水上锅，全程大火15分钟后，闷盖3分钟即食；（图13）