兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。 每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

材料：兔肉 青蒜 姜 蒜朝天椒八角

步骤：

1、兔肉洗净切块；（图1）

2、断生焯水；（图2）

3、热油锅爆姜、蒜；（图3）

4、倒入兔肉翻炒；（图4）

5、加入生抽、老抽、料酒、朝天椒、八角翻炒后闷盖；（图5）

6、半小时后，加入青蒜，翻炒后两分钟后关火起锅装盘。（图6）