鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。今天买的这条鲈鱼不大，一斤重，因为两人吃吃嘛，所以选择了小一点的。

材料：鲈鱼 红椒 姜 蒜 葱 盐

步骤：

1、鲈鱼洗净，抹上盐，鱼头切断，鱼身切成连块状；（图1）

2、装盆放入姜丝、蒜、红椒；（图2）

3、放入锅内大火蒸，等水烧开后，转小火蒸至鱼眼突出即为蒸熟，约五分钟；

4、出锅放上葱花，热油浇下，即食。