加载中…#微烹饪#【吃紫色马铃薯一定要“任性”】
(2015-03-16 18:28:46)
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马铃薯紫马铃薯营养美食花青素 |
分类： 营养健康 |
土豆营养丰富，备受世界各国人们的青睐，素有“欧洲第二块面包”之称，是蔬菜中可供应人体热能最多的品种之一。常见的马铃薯有白皮、黄皮和红皮三种，但是今天我和大家分享的是一种大家平时不常见的彩色马铃薯---紫色马铃薯。
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紫色马铃薯除含有普通马铃薯的营养素外，其中花青素的含量是其它品种所望尘莫及的。目前医学证明，花青素对治疗疾病有一定的辅助作用；是维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除剂的能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍；花青素还能保护大脑中枢神经系统、增强血管弹性、改善循环系统和增进皮肤的光滑度、抑制炎症和过敏、改善关节的柔软性等。
紫色马铃薯这么好，我们可不能按部就班，吃它的时候一定要“任性”一点，下面就和大家分享紫色马铃薯的几种吃法：
第一吃
1.将紫色马铃薯洗净去皮，切片上笼蒸约四十分钟；
2.出锅后，一定要趁热加工成马铃薯泥备用；
3.根据个人口爱好和味调制作成自己喜欢的形状或味道。
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温馨小贴士：
1.蒸制过程中不能中间揭开锅盖，走气后易夹生；
2.蒸出来后一定要趁热加工成泥，凉了不易加工；
3.建议500g薯泥加入50g糖或3g盐。
第二吃
花青素怕热，为最大限度保存营养，紫色马铃薯不建议高温烹调，提倡炝拌：
1.洗净去皮后滚刀去皮；
2.紫色马铃薯富含水分，不易成丝，去过皮后应在淡盐水中浸泡约三十分钟后滚刀取片切丝；
3.水开后将马铃薯丝入锅，入水后迅速出锅冰凉备用；
4.根据个人口味，放辣椒、葱、姜、蒜热油炝制即可。
http://s7/bmiddle/002tfY15zy6QKjtusL4d6&690温馨小贴士
1.富含水分切丝不宜细，切片时要注意切薄且均匀；
2.汆水一定要旺火水宽快出；
3.炝拌时不宜放醋，醋与花青素易氧化变色。
第三吃
1.彩色马铃薯洗净去皮，切丝备用；
2.丝沥水入盆，加入适量的面粉拌均匀，轻轻的多抖几次，拌匀不粘入笼即可；
3.旺火水开上笼蒸约6分钟；
4.出锅要立刻让丝敞开晾凉入盆，热油炝制调味即可。
http://s8/bmiddle/002tfY15zy6QKjuPG1957&690温馨小贴士：
1.丝不宜过细，均匀最好；
2.拌粉不要厚，不粘均匀即可；
3.蒸时要旺火、时间准确；
4.炝制时放油不宜多。
我们买的不是土豆，是一份爱心，更是营养师的一份社会责任感，愿您的爱心在我们这里得到尊重和传承！
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