生鸡蛋不能吃，煮得半熟的鸡蛋也不宜吃。

http://ww1/large/86fad34btw1epba48wzjqj20sg0hkacs.jpg       因为生鸡蛋蛋白含有抗生物素和抗胰蛋白酶，它能影响人体对鸡蛋蛋白质的消化吸收。

但是抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶酶在高温条件下才可以分解，半熟的鸡蛋这两种物质都没有彻底被破坏，（特别是西餐或自助餐煎的太阳蛋）这种鸡蛋在体内不易被消化、吸收。

另外，不少鸡蛋里还有沙门氏菌细菌、霉菌和寄生虫卵，如果鸡蛋不新鲜、带菌率就会更高，鸡蛋的凝固温度在75℃左右，半熟的鸡蛋不能将细菌杀死，因此，鸡蛋要经过高温煮透了再吃，生鸡蛋和半熟的鸡蛋都不能吃。

【四招挑选新鲜鸡蛋】

❶ 鲜鸡蛋外表呈霜状，无光泽而凹凸不平的；

❷ 放入水中，下沉的是新鲜的，反之不新鲜；

❸ 拿起鸡蛋迎着强光，有气室的不新鲜；

❹ 听声音，无声者新鲜，反之不新鲜。

http://ww2/large/86fad34btw1epba4ibo7qj20k70qu77k.jpg      【煮好鸡蛋四步骤】

❶ 新鲜鸡蛋洗净沥水备用 ，

❷ 锅上火，鸡蛋凉水入锅，

❸ 大火烧开中火煮三分钟，

❹ 关火焖两分钟出锅即可。