冬季美味之----红薯

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                                                                             一到冬季你路过繁华的十字路口或繁华的街道，通常是扑面而来浓浓的红薯香，诱惑着你我的味蕾，它就是冬季里的美味烤红薯，有幸下午买了一个烤红薯品尝，拿在手里烫烫的感觉，掰开一股浓烈的薯香，小心翼翼的吃一口，满口甘甜，回味无穷，真不愧是冬季里的美味。我就是一个美食永远的追随者，吃了美味的烤红薯后，就想与大家一起分享一下红薯的一些故事。

那些我们先了解了解它的品种：

红薯按我国地域及叫法不同它 又名 甘薯、白薯、地瓜、山芋、金薯等。按其肉质的颜色分红心红薯和白心红薯，由于现在的食品科学发展还有一个新品种它就是紫薯。

它为什么这么受欢迎呢？我们就看看它六大好处：

1.红薯是物美价廉、粮菜兼用、烹调简单、老少皆宜的健康长寿食品。

2.含丰富的蛋白质、其蛋白质氨基酸的组成与大米类似，其中的黏蛋白是一种多糖和蛋白质的混合物，属胶原和黏多糖类物质，对人体有特殊的生物活性功能。

3.它可以提高免疫能力、维持血管壁的弹性、阻止动脉硬化发生。

4.维生素C和胡萝卜素在粮食中含量甚微，而红薯却比较丰富。

5.它还含有较多的淀粉和膳食纤维，特别是含有大量可溶性纤维素，食后能在肠内大量吸收水分，增强粪便重量与体积，因此可预防便秘，减少肠癌的发生。并有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病。

6.红薯还是生理碱性食物，含钾量也高，能与肉、蛋、米、面等生理酸性食物所产生的酸性物质中和，调节人体酸碱平衡。

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    它这么好，这么美味，但是我们也要管好自己的嘴巴，控制好每次食用的量，特殊人群也应控制，下来我们看看它的六不宜：

1.红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，这时不宜与含较多的鞣质和果胶的水果同食（如柿子、苹果）等。

2.红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如过量，会使人腹胀、打嗝、放屁等不适症状。

3.红薯含糖高，吃多了，可产生大量胃酸，使人感到“烧心”胃由于受到酸液的刺激，而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。

4.糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道发酵，也会使肚子不舒服。

5.在外吃烤红薯不宜吃红薯皮，因烤红薯的人个人健康卫生，应注意。自己在家就可以连皮一起吃。

6.脾胃与肠胃不适的人应尽量少食用红薯。

http://s2/bmiddle/002tfY15ty6FQiQIWNH11&690再好的食物都有它的优缺点，再好的美味也有它的多少量，美食美味因人而异，不因它是舌尖上的美味而忘了食用的量，没有不好的食物，只有不好的膳食习惯与结构。健康源自对食物的认识与深入的了解，愿我今天的分享能让您对红薯有一个新的认识与了解，愿冬季里的营养美食健康伴您左右。

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参考文献：

《营养配餐员基础知识》  中国劳动社会保障出版社  2003年4月第一版

《吃什么怎么吃》        北京燕山出版社          1998年10月第一版

                                         国家二级公共营养师：李文冬

                                                         QQ:1317715765

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                                                   写于2014年元月16日晚10点30分