酸甜排骨_咖啡茶57

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酸甜排骨

(2023-04-12 12:52:03)

标签：

猪肋排

番茄酱

陈醋

熟白芝麻

分类：馋嘴食苑.肉

材料：

猪肋排。
调料：
葱、姜、大料、花椒、盐，番茄酱，生抽，陈醋（或香醋、米醋），熟白芝麻（可不放）。
做法：
1、排骨洗净，凉水下锅，煮开；
2、捞出排骨，用温水冲净沥干；
3、排骨放入电压锅中，倒入水，再放入葱姜、花椒大料和少许盐，保压20分钟（普通高压锅的话15分钟）；
4、熟后的排骨捞出沥干汤汁。平底锅中倒油（与炒菜的油量差不多），中小火将排骨煎至微微上色；
5、转小火，调入生抽、番茄酱、白糖、醋、盐炒匀，使每根排骨都均匀裹上酱汁。出锅后撒上熟白芝麻。

小贴士：

1、如果用电压锅，那炖排骨的水就不宜多放，因为电压锅水分几乎不流失。当然如果想喝排骨汤的话就随意啦！普通高压锅的话就按平时炖排骨的水量，当然也可以多放点儿；

2、排骨汤可以用来煮面、熬粥，非常提味儿！可以冷冻保存；

3、番茄酱、醋、糖、盐、生抽的量按个人口味调节。喜欢酸就多放番茄酱和醋，少放点儿糖；喜欢颜色重就多放生抽和番茄酱…… 做的过程中可以尝一尝，酌情添加；

4、高压锅中炖排骨的时候盐放一点点即可，不然排骨汤就太咸了！排骨还要再加工，到时候再调味儿。

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