一碗粥香消夏长

田秀明

夏日炎炎里，火辣辣的热浪让人的精神萎靡了不少，心情烦躁了不少，甚至连胃口也是大打了折扣。这个时候，如果能喝上一碗清凉透心的香粥，仿佛一下子就走进了浓荫蔽日的密林间，绿意盈眼，风声过耳，整个人都觉得神清气爽起来。

关于粥，梁实秋先生的《粥》文这样写道，“不用剩饭煮，用生米淘净慢煨。水一次加足，不半途添水。始终不加搅和，任它翻滚。这样煮出来的粥，黏和，烂，而颗颗米粒是完整的，香。”用剩饭煮出来的，在我们老家叫做“烫饭”，不能算得上是粥。粥是需要慢慢熬出来的，“咕嘟、咕嘟”翻着鱼眼睛似的泡泡，这样的粥才配得上一个“香”字。

郑板桥在《范县署中寄舍弟墨第四书》中曾言及，“暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。”先生是在一个下雪天的早晨，天寒粥烫，自然得“缩颈而啜之”。倘若是在酷暑难耐的夏天，一碗热粥须凉得透透的，然后大口大口地喝下去，那才叫一个痛快。

早上起来，喝上一碗大米粥是老家人的习惯，从小到大我就是这样过来的。妻子知道我喜欢喝粥，尤其是在炎炎长夏里，每天少不了都要煮上一锅粥。清凉爽滑的米粥，配上一碟酸溜溜的腌菜，最是能让人食欲大开，一碗不够，还要再来上一碗，有时候不吃得撑肠拄腹似乎都不能够尽兴。

白米粥喝多了，妻子也会换一换花样。菜粥是经常煮的，一把小青菜，或者一颗小白菜切得稀碎，倒入“咕咕”翻滚的锅粥里，淋上些许的油和盐，一口菜粥，米软菜香；绿豆粥也常做，绿豆与米一同下锅，熬着熬着，粒粒绿豆像开出了一朵朵小花，熄火时加糖或者不加糖都可以，绿豆粥最是消夏佳品；有时候也做大麦糁儿粥，锅中米粥滚沸时，倒入用水调好的大麦糁儿，勺子在锅中不断搅拌，让大麦糁儿均匀分散，不至于凝结成团，凉透后喝上一口，滑溜溜的，一口能喝上一大碗。

古人食粥，数得上是北宋文人张耒，满腹经纶熬煮成了一篇《粥记》，“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，为饮食妙诀。”后来南宋诗人陆游读到这篇《粥记》，忍不住大喜，“张文潜有食粥说，余窃爱之。”挥笔写下七言绝句，“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

长夏炎炎，一碗薄粥，一缕粥香，让人感受到的是酷暑里的无限凉爽。其实，人生就如同这粥一样，细熬慢煮，清淡自知，平凡里总有不一样的精彩。