现在，超市做促销活动有一些是接近保质期的食品，促销价格诱人让人又爱又怕，万一吃了有问题怎么办？就有人发出疑问，到底什么样的食物是临界食品？临界食品能不能吃？在这里说一说关于临界食品的话题。

一、什么是临界食品

   对“临界食品”国家没有明确规定，不同商家理解也不一样。一般保质期两年以上的食品到期前一个月；保质期半年的食品到期前15天；保质期只有一个月的还剩5天的时候就是临界食品了。

二、临界食品能不能吃

临界食品并不意味着食品安全出了问题，如果愿意购买是可以放心食用的。即使买回家之后，放过了保质期的日子，有些食物只要状态正常，仍然是可以食用的。比如说馒头，没有发霉，颜色和味道正常，那么就不一定非要扔了。

在保质期过后，食品质量或者品质可能发生变化，如营养价值下降，微生物超标，口感变差等问题。但是一些冷冻食品过保质期后，致病菌可能没有超标，煮后吃了也没有什么不良反应。还有一些干品食品，如烤馒头片、方便面等，安全性则大一些。像酸奶过期后如果颜色、味道正常仍是可以吃的。

三、如何选购临界食品

如果是面包馒头之类的，可以购买回去后，分成每次吃的量的小包装直接放到冰箱冷冻箱中，吃时拿出来直接蒸一下或用微波炉解冻一下就可以了。

如果是快过期的肉类食品，熟食肉类建议吃多少买多少。不小心多买了也要降低原来的储藏温度，提醒家人尽快吃完；生肉类一般可以放到冷冻箱中保存3个月，但也不要买了就一直放着，最好分次吃完。

如果是奶类食品，牛奶现在大多都是常温阴凉干燥处的储存条件，这样买了以后可以放到冰箱冷藏室中，喝的时候再加热一下就可以了；如果是酸奶的话即使过了保质期，只要颜色、味道、状态正常也可以放心饮用的。

对于蔬菜类的也是建议吃多少买多少。因为临界蔬菜存在营养价值流失，质量和感官品质变化，并且微生物生长繁殖可能产生毒素的问题。

国家二级公共营养师梁立娜

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