牛肉汤的“乡”味

作文部 六年级 陈子科

牛肉汤的普及范围并不是很大，广东潮汕人和江西瑞金人却心领神会。潮汕和瑞金的牛肉汤都很好吃，不过牛肉汤的体系又有不同，一直在相互较力，谁都想当“最好吃的牛肉汤”，于是各自发展的越加精美考究。

我虽然是个潮汕人，但我更喜欢我另一个家乡——瑞金的牛肉汤。潮汕的牛肉汤食材丰富，相比之下，瑞金的牛肉汤食材就比较单一，但种类却很多，如：牛杂汤，牛肉汤，牛骨汤……不管是哪一种，汤里都少不了胡椒粉和姜，这是它特别的地方。

我最喜欢的是牛肉汤，拌饭吃别提多美味了，做法也很简单。切得快成肉沫的牛肉，用淀粉拌匀，粉只能多不能少，水烧开后关小火，接着把牛肉放进锅去，把牛肉放进锅里这个过程可是个细活，首先，手一定要把控好速度，不能太快，其次，每次抓多少牛肉的量全凭个人手感，要控制得刚刚好，这些，都是经验。最后用一勺淀粉和三勺水调成勾芡，倒进锅后等汤水再次煮开，下胡椒粉和姜，一锅美味的牛肉汤就做好了。

关于地方美食，每一家的厨房都有自己的“秘方”，可他们也都有一个共同点——都是长辈传给下一辈。我家因为我妈很忙没空时间学，于是我外婆直接教给了我。每当我在潮汕的家做瑞金牛肉汤的时候，我都会想起我的外婆，想起我在江西的家乡。

如今我很少去江西瑞金了，所以这碗牛肉汤是我对它唯一的牵挂。