欢喜过大年年货之--年糕

王玮营养师

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马上要到春节了，每个城市都开始变得热闹起来，很多地方都喜欢准备年糕，就是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，年糕既是“年年高”，意味着人们的生活一年比一年好，所以被称为年糕。今天，就和大家一起聊聊年糕.

年糕种类多，南北吃法大不同

年糕主要是用糯米或米粉制成，因此，年糕中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、矿物质等营养成分。年糕的种类也很多，南北方差异也不小，南方有江南水乡的水磨年糕，北方有白糕，北京的年糕，大都是用黄米或者江米面蒸制，有些加了枣、有些加了豆，各种口味各不相同，但大都是蒸或炸着吃，而且，口味都偏甜。而南方的年糕，除了蒸、炸的吃法外，还有很多地方用年糕来煮汤或者炒着吃，味道也是甜咸都有，根据配菜的不同，而选择不同的口味。

年糕食用需注意

年糕的黏性很大，一般来说，老少皆宜，但有些人群还是需要注意用量，比如有消化不良疾病的人、胃肠疾病的人都不宜多吃。另外，如果是外面购买，在购买的时候还需要选择正规厂家出厂的，看清配料表，不要选择添加剂过多的产品，尽量选择纯糯米制成的，这样，口感会更好。

过年将至，可以在家自制一些枣年糕，可以当成小零食来食用，但是，也不要吃太多，糯米的黏性太大，吃多了不容易消化，今天，大概介绍了年糕的种类和食用时需要注意的几点，下一次，会再给大家介绍另一款年货。

 王玮

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2016年1月21日  于北京

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