骚年，该买巧克力了
2014年的2月14日马上就要到来了，中国的传统节日元宵节和西方最浪漫的节日情人节碰撞在一起，又会有许多爱与被爱的故事即将诞生了。我想说的是，骚年，巧克力买了吗？别再被广告忽悠了，我们来看看怎么挑选健康巧克力吧！
看懂配料表
买对巧克力，看好配料表是关键，我们经常在巧克力的配料表里看到这样的字眼：可可液块、可可浆、可可脂、可可粉、代可可脂等，这些都是什么呢？
可可液块和可可浆：是可可豆经过焙烤再进行研磨形成的浆，凝固成块。其中含有可可脂，也包含了可可中的所有多酚类成分。
可可脂：是从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分，以饱和脂肪为主，熔点在34℃~38℃之间。这使得巧克力在常温下是固体，入口即化，可以说，可可脂的含量高低，决定了巧克力口感的好坏，可是营养的高低并不取决于它。
可可粉：是指可可豆碎片经过脱脂之后磨成的粉，绝大部分的营养素，如铁、镁、锰、锌，以及各种多酚化合物，都存在于可可粉中。
代可可脂：与可可豆没有半毛钱关系，是使用氢化植物油制成的一种口感近似于可可脂的配料，成本要远远低于可可脂。我国规定，如果代可可脂用量超过5%，就要标注“代可可脂”几个字。提到氢化植物油，就不能不说臭名昭著的反式脂肪酸，它对我们的健康是有极大危害的。
成分搞清楚，选择起来也会容易一些，下面我们再来看看巧克力的分类：
黑巧克力：又称纯巧克力，主要由可可脂、少量糖组成，硬度较大，可可脂含量较高，微苦。进口巧克力食品标签上一般都会标注“--%”，这是指可可的含量，是评价巧克力质量的标准。美国FDA规定黑巧克力的可可含量不应低于35%，而最佳的可可含量约在55%----75%之间，可可含量在75%---85%属于特苦型巧克力，是巧克力可口的上限。黑巧克力的营养也是最高的。
白巧克力：白巧克力中不添加可可粉，所以有些国家并没有承认它属于巧克力的范畴。其带有可可的香味，糖分很高，深受甜食爱好者的喜欢，但是白巧克力除了糖和饱和脂肪，其它的营养成分并不高，并不作为经常食用的推荐。
牛奶巧克力：与白巧克力类似，添加了牛奶，颜色纯白，口感很好，是目前世界上消费量最大的一类巧克力产品。但是同样的糖分较高，食用的时候要注意量。
夹心巧克力：一种是包有果仁类内容物的巧克力，此类巧克力讲究的是在细滑的巧克力外，还有另一种咀嚼的快感。同时因内容物的关系，果仁的味道会中和掉巧克力的甜腻。还有包有饼干类内容物的巧克力，饼干的酥脆和细滑的巧克力形成对比。还有酒心巧克力，也是深受人们的喜爱。
骚年们，买巧克力的时候忘掉那些迷人的广告语，抛开那些华丽的包装，仔细看好配料表和营养成分表，把健康与爱一起送给你的爱人吧！
营养师高亚军
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