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 秋天到了，各种水产品也到了肉肥味美的时候，作为吃货当然不能错过这个好时候，今天我就来分享一道简单易学、营养丰富的菜品——辣炒蛏子。

 在开始做之前我们先来说说蛏子在选购时的注意事项：一定要买活的，贝壳类动物一旦死去，很容易变质，会产生有毒物质。活的蛏子贝壳会微微打开，两条吸水管伸出壳外并轻微摆动，很容易辨认。还有就是要选外壳干净的，如果泥沙比较多的就尽量不要买了，要吐干净是比较困难的。

 买好了蛏子，下面我们就开始做了，步骤如下：

1、清洗蛏子：http://s14/mw690/85a3f72dgx6CraYh5pBff&690如果还是担心蛏子中有泥沙，那么建议可以滴两滴香油或者加些盐再浸泡30分钟。一般我会习惯用牙刷把每个蛏子再刷一遍，这样可以更好的去除贝壳表面的脏东西，吃起来更放心。

2、准备配料：http://s14/mw690/85a3f72dgx6CrbdmUFv6d&690葱姜蒜一定要充足，葱姜蒜既可以缓解蛏子的寒性，又可解除腥味，还可帮助消化，同时可以抗过敏。干辣椒的量可以依据个人口味添加，为了颜色好看，我还准备了一些红彩椒。

3、蛏子焯水：http://s3/mw690/85a3f72dgx6Crbm0PFVb3&690水烧开，将洗好的蛏子放进去，不用等开锅，大概半分钟左右，待蛏子的壳已经张开即可捞出，放旁边备用。焯水可以减少烹调时间，有效降低营养成分的损失。

4、开始上锅：http://s16/mw690/85a3f72dgx6CrbLsqETbf&690热锅凉油，将葱姜蒜辣椒彩椒一起下锅爆炒（如果口味偏辣，可以先爆炒一下辣椒再放葱姜蒜），待煸出香味，将刚才焯好的蛏子下锅一起翻炒，时间不要长，然后放适量盐、鸡精，适量生抽，即可出锅。

 根据《中国居民平衡膳食宝塔》的推荐，鱼虾类食物每天的推荐摄入量在50-75克，鱼虾和贝类食物脂肪含量低，能为我们提供丰富的优质蛋白质，鱼类食物还可以提供我们人体所必需的n-3多不饱和脂肪酸，对抑制肿瘤、降低血脂以及舒张血管有着显著的作用。今天的主角蛏子，除了蛋白质丰富，同时富含钙、铁、硒、维生素A等营养素，尤其是维生素A，可有效预防干眼症，对于经常坐办公室，长期面对电脑屏幕的白领们是非常有好处的。而且蛏子做法简单，不会做饭的朋友们也都可以来尝试一下。