枝上"黄宝石"之芒果

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    芒果又名杧果、檬果、庵罗果、庵罗子、沙果梨、蜜望子、望果等，“婆罗门米亚”是泰国一种芒果的名字,取自一个讲述为了吃芒果而卖了老婆的婆罗门的故事。切好的芒果撑开就像一朵盛开的菊花，让人垂涎欲滴，香甜的味道无不让人对它食欲大开。这样一种食物却又让人对它又爱又恨，那我们就来看看它怎么样让人们对它又爱又恨？

    一、芒果营养及功能： 

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    由表中可以看出，芒果含有丰富的营养，是少量含有蛋白质的水果，还含有丰富的硒及膳食纤维，对人体的功能有哪些呢？

    1、维持视力皮肤健康：芒果中含有丰富胡萝卜素及维生素C，对于视力及皮肤健康有很好的维持作用；

    2、抗氧化及抗癌作用：芒果中每100克中含有1.14克的硒，硒是很多抗氧化酶的必需组成成份，阻断氧和自由基的作用，起到延缓衰老，增强机体抵抗力抗癌的作用，另外硒还能预防克山病的发生；

    3、丰富矿物质和维生素；

    4、降低胆固醇预防高血脂：芒果中含有丰富的膳食纤维，可以有效的降低血液中胆固醇的含量，还能润肠通便，预防一些大肠癌的发生；

    5、芒果酸甜的气味有促进食欲，止吐的功能。

    二、芒果分类

    1、鸡蛋芒：成熟时深黄色，但常会带绿色。长的鸡蛋大小，重约100克左右，口感酸甜，果肉结实。

    2、象牙芒：名字可以看出形如象牙而得名，源自泰国，果实比较肥大，肉质厚每个重约1斤，除鲜食外，入菜、果酱，榨汁都比较适合。

    3、台芒：台湾出产的芒果，分大台芒和小台芒，芒果果肉香甜；

    4、还有小小重量50克的腰芒及红皮芒。

    三:如何挑选

    三招教您挑到满意的芒果：

    一闻，好的芒果味道清甜，香味浓郁；

    二看、芒果表皮光滑细腻，色泽鲜艳，无黑斑（少许黑斑），黑斑太多可能是果肉损伤表现；

    三摸、成熟新鲜的芒果，手按会有弹性，不要太软的。

    四：芒果食用注意事项：

    1、过敏体质慎用：芒果树属漆树科，里面含有一种能让人过敏的物质，小时候山上老是会碰到一些漆树，碰到之后皮肤就会出现红、肿、氧的现象，同理有一些过敏体质的人可能会因为接触这些物质出现过敏反应，特别口唇周围的粘膜，我们应食用之后就清洗干净；

    2、芒果多食易饱：芒果是少量含有蛋白质的水果，多食有饱腹感，不宜多食会加重肝肾负担，皮肤也会发黄；

    3、皮肤病人和肿瘤患者慎用。

    五：美食推荐：

牛肉炒玉米芒果船

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    1、材料准备：牛肉、玉米、芒果、红椒、葱姜蒜适量；

    2、牛肉切薄片，用生抽和少许油腌渍备用

    3、玉米洗粒焯煮片刻务用

    4、芒果对半切，去仁，取果肉，外皮放置备用；

    5、葱姜蒜下锅煸和下入牛肉，变色放入玉米煸炒；

    6、最后放入红椒及芒果，加入适量盐，出锅盛入芒果皮船内。

    营养小贴士：牛肉营养丰富，富含优质蛋白，脂肪含量较低，各种维生素及矿物含量丰富，玉米含有丰富膳食纤维，芒果甜酸适口，特别是在炎热的夏季来上这个一道菜，相信会为你的餐桌增色不少，还能增进食欲。

                                                                   国家二级公共营养师：康爱英

                                                                      （原创博文）

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