枝上"黄宝石"之玉米

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    玉米是大家爱吃的主食之一，黄澄澄的颜色，让人看起来就很有食欲，天冷时间手里啃着一根玉米是很幸福的事情。香甜的玉米嚼在嘴里，暖在心中。那它又有什么营养呢?吃完对我们人体有什么用呢?我们一起来了解一下

   一、玉米的营养价值和功能：

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     从上可以看出,玉米营养丰富,那它对我们人体有什么功能呢?

   1、  润肠降血脂：玉米中含有丰富可溶和不可溶的膳食纤维，可溶的膳食纤维可结合胆酸，有降血脂作用；不可溶的膳食纤维能促进大便成形，预防大便干燥，从而防止便秘。

   2、  维持血糖平衡：玉米中的可溶性膳食纤维可延缓餐后血糖的上升，对糖尿病人血糖稳定有很好的效果。

   3、  抗氧化防癌作用：玉米中含有丰富玉米黄素和叶黄素，其抗衰老，维持视力和维持皮肤，有预防癌症的发生。

   4、  预防动脉粥样硬化：玉米中的丰富不饱和脂肪酸和维生素E，能降低体内胆固醇，达到预防动脉粥样硬化。

   5、  丰富维生素和矿物质：玉米中的维生素和矿物质80%存在于玉米胚芽中，整根啃的时候一定要啃干净。

   二、玉米种类及挑选：

 现在市场上大家常见的有以下几种:

   1、  老玉米，其所含的叶黄素和玉米黄素较高，所含的膳食纤维也较丰富，对控制餐后血糖的稳定作用较强。

   2、  粘玉米：很多人比较喜欢粘玉米的口感，糯糯的。但其含糖量比老玉米高，对于糖尿病人不宜选择。

   3、  甜玉米：香甜可口的甜玉米，含糖量较高，容易引起血糖升高。

   4、  紫玉米：紫玉米中含有丰富的花青素，有很强的抗氧化衰老作用。

   三招教你挑到好玉米：

   一看外皮，外面包叶绿色，玉米须鲜嫩不干；

   二剥外皮，里面玉米粒颗粒饱满，排列整齐，有光泽，玉米尖不秃；

   三挑形状，不用挑太大个的，太大个的里面的芯偏大，可以挑细一点的，芯小不占重量。

   三、美食推荐：

    玉米可加工成玉米面、玉米碴、玉米粒等做成各种美食,更方便的就是整根啃食了，今天给大家推荐一道汤:

“玉米鸡汤"

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    1、  食材准备：鸡半只、玉米两根、红枣适量、生姜、盐适量

    2、  玉米洗净切段，红枣泡水备用。

    3、  鸡切小块，焯水备用。

    4、  锅内放适量水，放入鸡块，大火烧开转小火

    5、  锅内加入玉米和红枣，烧开后小火炖30分钟，加入适量盐，即可。

    营养小贴士：玉米中由于必需氨基酸种类不齐全，使蛋白不能被人体很好的吸收，配合动物性食物、蛋、奶、豆类能使其更好的被人体吸收利用。鸡肉中含有优质蛋白，而且结构松散，用来炖汤，营养丰富很适合体弱、营养不良等人群食用。

    通过以上的分享相信大家都对玉米有一个很好的认识，回家做道汤犒劳自己，营养家人。

                                          国家二级公共营养师:康爱英

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